2022年国内食品安全抽检情况汇总分析

下图为2022年各省份抽检量及合格率情况（其中部分省份的部分通告仅公布食品类别，未公布抽检总量，以下分析皆建立在此数据基础上） 。

分析表明， 抽检量最高 的依次是 重庆市、河南省、山东省 ； 合格率最高 的是 上海市 ，为99.55%(红线指合格率，图底部错字请无视)。

按照抽检发布日期的不同，统计了2022年1月到12月份公布的抽检量及不合格样品数量，具体各月份公布的抽检量及合格率情况见下图。

分析表明，年底 11月份、12月份 的公布的 总抽检量最高 ；此外 2月份 公布 抽检量最低 ，且未公布不合格食品信息，因此合格率最高。

2022年食品安全抽检共涉及到流通环节、生产环节、餐饮环节、网络环节4个环节，各环节抽检不合格占比如下图。

作为 抽检量最大的流通环节 ， 问题占比也是最高的 ，为68.00%；其次是餐饮环节，不合格占比为23.45%。

流通环节、生产环节、餐饮环节、网络环节抽检的各大类食品不合格占比如下图。

分析表明，流通环节抽检不合格的主要是 食用农产品 ，占比52.25%；生产环节抽检不合格的主要是饮料，占比30.14%，其中 包装饮用水 是饮料不合格的主要类别，占饮料的89.74%；餐饮环节抽检不合格的主要是 餐饮食品 ，占比90.10%；网络环节抽检不合格的主要是 食用农产品 ，占比45.17%。

生产环节的 包装饮用水不合格 问题突出，从地域上看，收集到的不合格数据主要集中在 湖南、陕西、安徽、贵州、广东 等几个省份较多。包装饮用水不合格集中在生产环节，一部分原因是因为桶装水大多采取预定配送的模式，在经营环节难以采集到达到数量的同一批次样品；另一方面是包装饮用水的微生物很容易因为配送过程、储存不当导致不合格的情况。

从下图可以看出，2022年 网络环节抽检不合格 最多为 食用农产品、水果制品、糕点、方便食品 ，分别占比45.17%、11.23%、8.09%和7.57%。 202 1 年不合格占比前三的品类为糕点、食用农产品、水产制品， 2020 年为肉制品、糕点和方便食品。

对比三年的抽检情况可以看出，变化最大的是 食用农产品 ，由 2020 年占比 5.71% ，到 2022 年占比 45.17% ， 不合格占 比增加了39.46% 。

主要是由于近年来，在疫情影响及快节奏 的工作方式和生活模式下，网络订餐、社区团购、买菜 APP 、直播带货等因其简单、方便、快捷等特点，其发展迅速，成为新时代下常态化的居民消费模式，居民在网上购买生鲜农产品的频次也越来越高，尤其是在疫情封控的状态下，网上买菜成为最主要的购买渠道。

新模式的快速发展也带来了很多食品安全问题，市场监管局也在进一步加强网络食品安全监管，加大网络食品抽检监测力度，同步推进网络食品信息化建设，加强对网络食品抽检结果统计分析研判，及时发现网络食品安全风险，保障网络食品安全。

对2022年31个省市场监督管理局及总局公开发布的食品监督抽检信息进行了统计分析，依据有关食品安全国家标准检验，检出不合格样品共计14712批次，涉及不合格项目16201项（存在同一批次样品多个项目不合格情况）。

从检出的 不合格项目类别