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做菜用什么油最好?一张表看懂如何吃油丨推广

中国经济网  · 公众号  · 财经  · 2017-11-07 07:59

正文

一张表看懂咋吃油





4种常用油,就要这样用

1. 橄榄油


橄榄油中 单不饱和脂肪酸 (油酸)的含量高达83%。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗,降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,升高对人体健康有益的高密度脂蛋白,降低患大血管疾病的危险性。


推荐

橄榄油应成为中老年人食用油的首选。


用法

橄榄油含有清淡香味,适合制作凉拌菜。 也可用水煮菜后,浇上橄榄油食用。 用橄榄油炒菜时,油温不超过190摄氏度时,橄榄油不会受到影响。


用量

建议每天或隔日进食橄榄油,每日总量不超过35克。


2. 花生油


含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分,单不饱和脂肪酸含量为40%。花生油价格相对于橄榄油低,且更耐高温。


推荐

对价格敏感者,可用花生油作为主要烹调油。


用法

将炒菜锅烧热后倒入花生油,油烧到7至8分热即可,避免出现烧到冒烟的程度。


用量

每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。


3. 豆油


豆油的单不饱和脂肪酸相对较低,约为20%左右。


推荐

豆油 和橄榄油交替食用 ,可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。


用法

将炒菜锅烧热后倒入豆油,微微烧热后烹调。


用量

每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。


4. 菜籽油


人体对菜籽油的消化吸收率较高,但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸,影响其营养价值。


推荐

尽量进食低芥酸菜籽油。


用法

将炒菜锅烧热后倒入菜籽油,并多烧一段时间,让部分芥酸挥发掉。


用量

每日总量不超过25克。

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