滑县人心中的妈妈味道，美极了！

有一种味道

绝无仅有

世上再找不出一样的咸甜浓淡

有一种味道

无可替代

再美的山珍海味都不能与它同日而语

有一种味道

历久弥香

时间越久远思念越浓烈

那就是家的味道

是妈妈的味道

滑县人可以说大部分都是吃着面条长大的。小时候妈妈总是爱做手擀面，和面、擀面，切面，一气呵成。擀出来的面条劲道爽口，做汤面条味美汤浓...那味道简直了！

糊糁面条（ 糊嘟+面条 ），面的劲道可口配着玉米糁的香浓，味道真是绝了！但是吃的时候有一样——不能一直搅，要不然都 “谢”了 。

妈妈蒸的馍，有一个很显著的特点就是 “大” ，而且那时候的面都是在村里的磨坊里磨的，没有现在的白，蒸出来的馍比现在的馍 黑 了不止八个度。凉了之后掰起来很费劲，吃起来也是嚼劲十足，更有一股麦芽的 香甜……

小时候每逢过年妈妈都会自己蒸花糕，用来“上供”，样式虽然没有现在集市上卖的繁琐，但是自己蒸的小刺猬、小搬仓（小老鼠啦），样子很是可爱。每每都等不到供奉结束，就想把它们吃掉。

介于白面馍和窝窝头之间，用面粉和玉米粉掺在一起活的面，吃起来即有面粉的甜，又有玉米的香。说起来这个玉米粉的来源，还要用到一个叫 “箩” 的工具呢，用来将粗糁“ 弹（dan） ”成细细的玉米面

先将面活成面穗，锅开后放入花生、面穗、青菜、西红柿等。其实就是另一种 “一锅烩” ，但是神奇的地方也正在于此，同样的材料，妈妈们却能做出不一样的味道来。

小时候的物质生活还是相对匮乏的，偶尔炸个江米条，麻花，蕉叶，糖糕、菜角之类的就算是改善生活了。虽然名叫江米条其实全是 面做的 ，和江米没有一毛钱关系。

说道妈妈的味道，有一款绝对不能不说，那就是妈妈自己腌制的酱豆。通常的配料还有西瓜、黄瓜等。酱豆腌制好之后，用油 炸个葱花一炒 ，顿时就是人间美味，平时不吃馒头的人，也能吃上一两个。为了方便携带和保存，滑县很多地方将腌好的酱豆做成 酱锅饼 。

如果说糊嘟是一日三餐必不可少的主食，那红薯就是小时候的“零食”了，生着吃、蒸着吃，烤着吃、煮着吃……当着两种生活中最平常的食物被妈妈做在一起，另一种神奇的美食就诞生了。

……到饭点儿了，你吃过的妈妈的味道还有哪些？说出你的看法，将有机会在下一期的文中中展示，快点“ 留言 ”吧！

法律顾问┃靳律师（18567719699） 滑县创诚律师事务所

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