以前总吃麻辣劲爽的川味火锅，和麻酱味碟的北派涮锅，但自打飞过潮汕，吃了一次牛肉火锅后，就总念念不忘这一口。
清汤涮鲜切牛肉，肉嫩汤鲜，光看图我就馋了~
潮汕牛肉，之所以能在火锅江湖中脱颖而出，主要靠的就是老师傅根据牛身上每个部位进行切割，能让你吃到不同的牛肉：
肥拼、吊龙、嫩肉、雪花、匙仁、胸口朥......
像夹面条一样下牛肉，在汤里稍稍拨散开，一大碗捞出来，趁着热气在配好的调料一滚，食肉星人看了眼冒金星哇！！！
潮州的牛肉火锅真的很火。
火到什么程度，有这么一句话：
“没有一头牛能活着走出潮汕。”
潮汕人会吃，懂得吃，在国内是出了名的。
追求食物的原汁原味，连煮个牛肉火锅，都要注重牛肉的本真味道，一定要新鲜，而且，还要刀工精细，做法精致。
所以，深受吃货们的喜欢，潮汕也成为国内的美食圣地。
如果你也想吃地道的潮汕牛肉锅，不妨试试
【臻好沈记 潮汕牛肉火锅】
。
从
嫩肉、吊龙、雪花、肥拼、匙肉、肥牛
六大件，到
牛肉丸、牛小骨、粿条
这些涮牛肉搭子，再到
牛骨汤底，蘸料沙茶酱、蒜蓉辣椒酱配料
，足足24件套一应俱全。
重点是性价比很高，爱吃潮汕火锅的人都知道，平时去店里吃一顿2人餐少说也得200+吧？
但今天，
臻好沈记牛肉火锅套装只要139元！
小编我帮大家试吃过了，量很大，肉很新鲜，一个套装4人吃都饱饱哒~
一年卖出几十万份的“招牌牛肉”
吊龙、
肥拼、
雪花、嫩肉
臻好沈记
之所以能成为潮汕牛肉火锅界的“大佬”，并不只是靠虚名，而是靠每一口牛肉的质量。
精选3岁左右的散养在
高海拔山地的黄牛
，牛的品质都相当不错，肌间脂肪较多。
每天都是现杀现送，在宰杀之后，尸僵期之前的一小段时间，趁着牛肉的神经末梢还没有撤底死亡，还能看见牛肉带着体温微微颤动。
这时候老师傅手工鲜切，才能既保证了肉的鲜味，也让肉质更嫩。
而且，一头400-500kg的黄牛宰杀后，去掉骨架下水，真正能适合涮火锅的精致部分，蕞多只能分拣出15%～40%。
而这三成不到的肉中，又以嫩肉、吊龙、雪花、肥拼、匙肉、肥牛，这几大件为口感担当（基本去火锅店必点，而雪花都得提前预留）~
吃潮汕火锅必点的部位，取自牛后背上的一条肉，嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边是它典型的特征。
这个部位的脂肪蕞少，边缘带有少量肥肉，肉质鲜滑口感软嫩细腻。
入口软嫩香甜，细细咀嚼之下又会有几分劲道，既有瘦肉的鲜又有肥肉的甜~
作为牛肚子上的整块肥牛肉，每一片都饱含油脂的浓郁兼具精肉的质感~
肥肉部分入口不会觉得丝毫油腻，整体反而会带来脆嫩的感受，油香与肉香完美结合一起，真的很妙！
雪花也叫“脖仁”，这个部位只占一头牛的1%，是牛肉中的明星产品，特受欢迎~
抄底蘸饱料送入嘴中，转瞬便融化在口中，不用说了，全是幸福的味道，谁吃谁知道！
就冲这雪花牛肉，我能回购12345678次！！！！
肉质鲜嫩可口，还带着些许油脂的柔润，吃起来会特别有满足感~
在火锅里一涮，8秒左右雪花牛肉就煮熟了，
记得当成蘸着酱料吃到嘴里之后特别鲜嫩，保留了牛肉蕞佳口感~
特点是肥瘦相间、口感嫩滑，吃起来香、鲜、嫩，是牛身上蕞适合涮食的部分。
臻好沈记
牛肉火锅套餐的量很足，
每种肉均是100g
，相当于店里一盘的量，大口吃肉好满足！
正宗潮汕牛肉丸
满满牛肉鲜香，直击味蕾
这个火锅套餐一次集齐了六种招牌肉不说，还有牛肉丸、牛小骨，这么多肉真的足够管饱。
我尤其要吹爆他们家的
牛肉丸
，尝过一口就惊呆了~
选用新鲜的后腿肉，切粒手工捶打成浆，手揉上劲。这样做成的潮汕牛肉丸，肉质紧实Q弹。
一整个丢进嘴里，牛肉化身弹牙的质感，
肉汁在口中裂开，直击味蕾！
吃潮汕牛肉丸享受的就是那份嚼劲和脆弹以及满满的牛肉鲜香。
牛小骨
，我也要夸爆它，先放在牛骨汤里熬上半个小时，真的yyds~
粿条在潮汕人眼里有着不可撼动的地位，纯米浆炊制的粿条厚实滑嫩，属于你不知道吃什么的时候，来一碗牛肉粿条准没错！
臻好沈记的裸条，口感跟店里现煮的一样好吃~吸满汤汁的裸条，如果再蘸上酱，一口嗦进去，YYDS~
用牛骨，分切剩下的牛腩，
熬制8小时的汤底
，真的随便涮儿啥都好吃到掀起天灵盖来！
再搭配上里面送的
沙茶酱、潮汕辣酱......足足12袋
，搅拌在一起，绝绝子~
辣味不足也可以自行搭配点小米辣，和带有豆酱香的辣酱，调个“沙茶叠叠乐”，也会让口味平衡一些。
