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食品行业常见消毒剂的分类和比较

质安选 · 公众号 · 食品安全 · 2024-11-07 11:45

正文

食品工厂的消毒工作对于微生物的控制至关重要，许多食品安全问题是由于不彻底或不当的消毒而引起的。通常来说，消毒方法可分为物理性方法和化学方法，化学方法又称消毒剂法。

本期小编将给大家介绍食品工厂常用的消毒剂知识，包括消毒剂的分类，消毒剂的优缺点对比，使用注意事项等。希望能帮助食品工厂进行更好地使用消毒剂，保证食品安全。

1. 认识消毒剂

消毒剂，指用于杀灭传播媒介上的微生物使其达到消毒或灭菌要求的制剂。食品工厂使用的消毒剂的种类较多，但作用机理基本上可归纳为以下几个方面：

2. 消毒剂的分类

2.1按照作用水平来分

按照作用的水平可分为灭菌剂、高效消毒剂、中效消毒剂、低效消毒剂，如表1所示：

表1 消毒剂的分类（按作用水平）

2.2按照消毒剂的化学性质来分

表2 消毒剂的分类（按化学性质）

3. 常见消毒剂的优缺点对比

表3 消毒剂的优缺点对比

4. 使用消毒剂的注意事项

4.1消毒前要清洗

清洗是消毒的前奏，如表面未经“清洗”，消毒剂是不能完全发挥作用的，达不到预期消毒效果。清洗的同时也清除物品表面的部分微生物，减少消毒剂使用量。

4.2消毒剂的剂量

消毒剂量是杀灭微生物的基本条件，它包括消毒强度和时间两方面，消毒强度和时间与消毒效果成正比。如果消毒强度降低至一定程度，即使再延长时间也达不到消毒目的；如果剂量过大，容易产生残留问题。所以，使用前应详细阅读产品标签，按照标签说明正确使用。

4.3不同消毒方法结合

任何一种消毒剂或消毒方法都有一定的局限性，只有不同的消毒剂相互配合，不同的消毒方法相互结合，才可能圆满解决问题，同时还要考虑其经济性。如车间生产，工艺用水用臭氧消毒；员工的手用75%乙醇擦拭；物表、工器具、空间环境等二氧化氯浸泡、熏蒸、喷雾、表面擦拭和冲洗；车间消毒脚踏池用价格相对便宜的漂白粉。

5. 质安选消毒产品方案

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往期回顾

常见消毒剂的配制操作规程