食单 | 吃个甜点也能习得人生的道理啊

去过霓虹，看见路边 和菓子店的橱窗样品的少女们； 或者还没有去霓虹，只是在网上看到过各种和菓子照片少女们——大概都会捂着心口呐喊好好看好可爱好想吃吧。

吃完了却，怎么讲，一言难尽。

猫片来自微博@著名网黄猫日

不死心少女们的可能会像阿毛一样努力尝试个两三次。「肯定是没去对店」、「上次是阴沟里翻船这次应该没问题」！ 但结局终究还是……

殷素素临死前怎么教张无忌的……「越是好看的女人，越会，骗人。」

啊， 和菓子也一样 。

在跟多位基友互相分享自己的上老当经历以后，我们得出了一个结论。

那些照片上看上去娇艳欲滴的，色彩艳丽的，看上去十足诱人的百年老铺和菓子们，真的都，不。好。吃。

齁甜。皮齁甜，芯子也齁甜，唯一能够顺利下咽的方法是配浓茶。但日式茶道你们晓得的，浓茶端上来，通常才够喝一口。

一边哭着咀嚼徒有其表的和菓子一边想念澍心的武夷山金骏眉。

和菓子里尤其要注意避让的大坑是各类樱花季节限定！由于外表尤其具有欺骗性，可以说不上当不是人了。

但樱花其实是无味的呀！也就是说所谓的樱花味，大体是各店铺展开想象的翅膀随意添加的各式调味剂。

难以描述的诡异，还不如齁甜……

和菓子也不是没有好吃的啦，比如说各种もち！说白了就是湿漉漉的糯米团子，分量超足的栗子馅红豆馅，洒上豆粉栗粉抹茶粉——甚至可以洒海苔粉，厚重黏糊的香甜之外渗透进一点点咸，于是可以一点不腻吃下两大颗。

沈大成的糍毛团和虹口糕团店的双酿团也要输掉。

老老实实的还有阿闍梨餅，有点像烤蛋糕的薄薄饼皮里诚意满满的红豆馅！

总的来港，对于和菓子，我们的口号是，你们那些贵族搞的花里胡哨的东西离我远一点，请给我朴实的糯米团和红豆饼。

最早对日系西点的印象……非常羞耻地来自这本漫画。

日剧主演是泷泽秀明，想也知道走的必然是华丽系，店内出品很接近这两年在魔都大受欢迎的各家日系甜品店。

超华丽的各式铺满水果的芙蕾杰、栗子泥高高堆起的蒙布朗、慕斯蛋糕上的果酱层晶莹剔透……

我时不时要佩服一下霓虹金，学起西方那一套来又快又好。从日式咖喱日式咖啡到日式养牛业，哪个不是有模有样甚至青出于蓝。日式甜点也是浮夸又美味。

去多了日本又渐渐晓得，日式西点屋，浮夸华丽系之外，另有一派基本款打天下。

比如一块外脆内软的巧克力蛋糕，因为趁热出炉的时候中间还有熔岩感，所以整个中心部分微微塌陷。

看上去跟美貌毫不搭界，但是咬一口就可以像中华小当家里没见过市面的评委大叔们一样飞起来。

还有专门做费南雪和马德莲的小咖啡店，掰开烤到恰好的蛋糕，蜂蜜和坚果的香气就pong地散发出来。

朴实界的西点好吃起来真是一点不输华丽界，而且因为无法靠讨人喜欢的配料来抢味，恐怕要做得出彩，只有更难。

人称「关西第一甜点大师」的小山进主理的eS KOYAMA，位于兵库县三田市。

从大阪出发，换乘一次，车程一个多小时到达Woody Town中央站，还要再步行个十来分钟。并不在繁华市区的蛋糕店却经常排长龙。

在巴黎Salon du chocolat巧克力展上获全满分评价的巧克力礼盒在店内当然有售，各色华丽蛋糕甜点也屡屡叫人选择困难，但小山桑本人最得意的作品，却是最最简单的老三样。

蓬松的空气感，软而弹，fuwa一下好像吃进一口云的小山卷；

奶香溢出，看得到香草，又醇又密实黏口且不会过甜的小山布丁；

轻轻在舌头上化开，细滑柔软，传统的甘香之外还有一点点独特酸味的小山芝士。

要放弃冷柜里乱花渐欲迷人眼的一百样甜点，坚定地走向小山桑心目中的top 3，无疑需要非人的定力。

然而一旦决定放弃一直以来的华丽丽，勇敢地朴素一下——hmmmm，该怎么描述呢，就好像习惯了贵价就该吃肥厚鹅肝鱼子酱后突然打开了清新白芦笋和松茸。

把最简单的东西做成招牌，非大触所不能。

最近得知，小山进先生厉害的秘诀里，有一项重要的道具是Kiri芝士。

Kiri 是法国贝勒（BEL）集团旗下的知名品牌之一，始于1966年。拥有 “Crème de la Crème” 的美誉（极致中的极致），在法国、日本等国家都是最畅销的奶油芝士。

Kiri被用在许多地方，带来niong niong奶香~做出来的雪糕我也是服气的。

现在，Kiri联合小山进先生来上海开pop up cafè店啦！简直有点激动，毕竟他们在日本的pop up 店，就一直排队来着。

这是日本店的照片。

这次小山进先生带来的下午茶是 kiri四重奏甜品套餐 ，包括小山奶油芝士布丁、小山半熟芝士蛋糕、Kiri芝士马卡龙、Kiri奶油芝士冰激凌等等，他最得意的小作品，可以说是把幸福感最简化的表现。

上海的限时咖啡店在局门路，一共只有5天开放时间，四重奏套餐每天限量100份，售完即止。

线上预订后，到现场点四重奏套餐则赠送一杯特饮 ！注意，并不是预约就能吃到套餐，套餐是限量的，还是要早点排队哦。到现场记得给工作人员看预约券的截图~

写在后面：

点击「阅读原文」就可以直接预约！