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此豆一把胜万千药方,夏天洗刷血管、降三高没它不行!不是黑豆绿豆

最爱大北京  · 公众号  · 北京  · 2017-06-24 07:26

正文

进入仲夏,气温升高,湿度趋大

十分闷热

人的心脏负荷逐渐加重

由于高温出汗,身体最容易流失钾

体内的钾含量一旦减少

中风、心脏停跳的病症都跟着来了!

而这时应该多吃——“毛豆”


毛豆被称作夏季第一豆。其实毛豆就是黄豆的嫩芽身,毛豆口感更嫩,而且因为尚未完全成熟且未曾在太阳下暴晒过,维生素C含量丰富,大约是黄豆的两倍。


毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。毛豆的蛋白质可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物,对肠癌还有着一级抗癌力。




毛豆的外面披了一层“盔甲”

害虫很难进入毛豆内部

所以毛豆很少打农药

可以说是非常安全的绿色食品


毛豆的神奇功效


洗刷血管——降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用,对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。


降胆固醇——改脂肪代谢

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇


降压防中风——避免钾元素流失

毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降,能够防止血压升高以及中风。


降血糖——减少高血糖

毛豆对于高血糖的朋友来说也是很不错的食疗材料,常吃毛豆对改善病情很有帮助,因为豆类食物普遍升糖慢,另外毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。


黄酮类化合物——养颜润肤

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为“天然植物雌激素”,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,经常食用,对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。


防骨质疏松——能够补铁

每天吃点毛豆还能防治骨质疏松,毛豆中的铁易于吸收,也可以作为儿童补充铁的食物之一。


富含食物纤维——改善便秘

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维,是高纤维菜冠军,对便秘特别有效。




在挑选毛豆的时候

几种辨别的方法非常实用


毛豆好坏辨别


1、新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。

2、新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。购买时,要注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有没有光泽。

3、不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

4、挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品。



毛豆的储存方法


新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。

若想长时间保存,将毛豆子用油煸好,盛出来,拌点盐,冷了之后放袋,进冰箱冷冻室,这样可保存很久。




毛豆一般人群都可以食用

幼儿、尿毒症患者忌食

对黄豆有过敏体质者不宜多食

毛豆因含大量嘌呤碱

容易加重肾脏代谢负担

尿酸高者、尿毒症、蛋白尿者应忌用


最健康的吃法:水煮毛豆


毛豆最健康的吃法是带皮水煮,加点盐,不喜欢香料可去掉,更原滋原味。

食材:毛豆500克、八角、草果、香叶

做法:

1、毛豆洗净,用剪刀剪掉毛豆的2头,便于入味;

2、毛豆放锅里,加水没过毛豆;

3、放入一个八角、一个草果、少许香叶;

4、再加入一小勺盐;

5、大火烧开,煮十分钟,关火后,为让毛豆进味,上面反过来扣一个盘子,压着毛豆不要浮起来,焖半小时以上;入味后,即可装盘食用。



江浙有名的:糟毛豆


糟毛豆在江浙是非常著名的一个吃食,有兴趣的拿回家试试看。

食材:毛豆、桂皮、茴香、花椒、陈皮、姜、葱、丁香、香糟、盐

做法:

1、将桂皮、茴香、花椒、陈皮、姜葱、丁香用洁净的纱布包扎一起备用;

2、锅洗净,锅中放清水2000克,放入香料煮沸,沸后放入香糟100克

3、用纱布沥去糟粕后,在沥净卤中放入盐100克和适量味精和少许加饭酒,让其自然冷却后即成糟卤;

3、将毛豆剪去上端,洗净后放清水中,用大火煮沸

4、改小火焖五分钟,捞出毛豆放盆内,自然冷却后

5、把毛豆放入自制的糟卤内,以浸没原料为好,浸制2小时后即可食用。



小北非常喜欢吃水煮毛豆

平时就当成零食来吃

夏天经常吃一些,对身体好处多



整理:庄文越

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