毛利率超50%，万亿级收入规模，却是这样不起眼又门槛低的行业！

我们先来看一组数据：

2016年中国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%，餐饮收入规模占到社会消费品零售总额的10.8%，且餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.1%，拉动消费市场增长1.2%。（数据来源：中商情报网）

然而，北上广深四个一线城市平均每个月10%的餐厅倒闭。

互联网餐饮加持，跨界餐饮人频繁出击，当后端的供应链也开始设计产品，新的餐饮创业模式频出……餐饮的竞争对手有“前狼后虎”，还有什么不知道时候会突然冒出的隔壁老王。

环境的变化、需求的变化、消费结构的变化，种种搅的餐饮市场一片红海厮杀。

去年潮汕牛肉火锅的没落，

今年喜茶引发茶饮大战，

明年又会轮到谁？

开了半年的咖啡店开不下去了，然而星巴克依然每年以绝对的速度在中国市场扩张；

被唱衰了多年的麦当劳已经日薄西山的形式，可是每年盈利率要比肯德基高十几个百分点。

一系列的现象告诉我们，餐饮行业将面临生死大洗牌，那些因循守旧、思想局限、只顾闭门造车的餐饮企业，注定在浩荡的餐饮大军中湮没。