主要产地是黄淮流域,我们常见的品种有鸭梨、莱阳梨、砀山酥梨、库尔勒香梨等。
鸭梨是沧州泊头的特产。鸭梨一般指白梨,是中国传统三大名梨(河北鸭梨、莱阳梨、砀山酥梨)之一。因果实近梨梗部突起,状似鸭头而得名。果实卵形或近球形,大而美,果皮细腻。鸭梨果肉质细脆多汁,香甜,较耐贮。
莱阳梨,又名慈梨,属白梨系统的一个优良品种。因产于莱阳市而得名。莱阳梨倒卵形,果实硕大,果皮呈黄绿色, 表面粗糙而有褐色锈斑,表面上并不美观,但梨子削皮后果肉雪白,配粗壮的果柄,宛如一支乳白色的雪糕,其肉质细嫩,汁水丰富,甘甜如饴,口感清脆香甜,有独特的风味。
砀山酥梨是安徽省砀山县的特产,汁多味甜,有着润肺的作用。砀山酥梨属于白梨品系,是白梨和沙梨的天然杂交品种。果实近圆柱形,顶部平截稍宽,绿黄色或黄色;果点小而密。果肉洁白如玉,口感中粗,酥脆爽口,味浓甜,有石细胞。平均单果重250克,大者可达1000克以上。
库尔勒香梨是新疆维吾尔自治区库尔勒地区的特产。它的肉质果柄肥大不规则,单果重量在80-150克之间,果形不规则。果皮带有天然果蜡,向阳面略有泛红。味甜爽滑、香气浓郁、皮薄肉细、汁多渣少、入口即化。有“梨中珍品”、“果中王子”的美誉。
广泛分布于吉林、辽宁、黑龙江、甘肃等北方地区。树体抗寒能力强,果实近球形,口感偏酥软,果皮略厚,果香浓郁。
鸭梨又名北京白梨,原产于北京门头沟。果实呈扁圆形,果汁多,味酸甜,香味浓。
原产于欧洲及亚洲西部。与中国梨的树形、果形差异较大,果实倒卵形或近球形。含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2及苹果酸等,不宜与鹅肉、蟹同食。
红啤梨
青啤梨
啤梨又称茄梨,常见的啤梨果实有两种颜色,绿色和红色。绿色啤梨又名绿巴梨,果肉白色,细腻致密而汁多,柔软甜蜜芳香,果核极小,风味独特;单果均重300克左右,耐冷藏。红色啤梨的花和果实均为红色。
古人发现梨的果实除了甜美多汁外,还具一定食疗功效。相传魏征将梨与蜂蜜熬制成的“梨膏糖”,至今仍然受到大众的青睐;冰糖炖梨更是秋季当令的甜品。
梨子有的口感细腻,有的口感粗糙,原因是梨果内含有石细胞。它是梨的果实中独特的形状,其主要组分为木质素和纤维素。当梨的果肉中石细胞含量少的时候,这个梨的口感细腻。