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夏天最完美的下酒菜，配点冰啤酒更有滋味儿！

香哈菜谱 · 公众号 · 美食 · 2017-06-16 15:00

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今天周五，又到了《下酒菜》时间啦。

哈妹一直不太喜欢夏天，一是天太热，二是夏天总是跟离别挂钩。很多人在夏天告别了朝夕相处的父母、老师和同学，去另一个地方念书，走上一段新的人生旅途。

离别的日子，怎么能不喝几杯呢？小酌几杯就需要应景的下酒菜。哈妹给你做几道下酒菜，和即将离别的他们聊聊天，聊聊以后的规划、目标，用美食增添几分欢乐吧。

香辣虾仁

配料:
虾仁100克、红辣椒一个、蒜泥适量、姜末适量、葱沫适量、香辣酱少许、料酒少许、生抽适量、黑胡椒粉少许

烹饪步骤:
1.青虾仁洗净沥干水份

2.加料酒，盐，胡椒粉，生抽等调料腌制虾仁

3.准备调料：葱姜蒜剁成沫

4.起油锅，中小火爆香葱姜蒜末

5.加香辣酱继续爆香

6.倒入虾仁煸炒

7.翻炒片刻后待虾仁烧熟即可，装盘开吃

菜谱小贴士:

1.虾仁需要事先腌制，这样才更加入味儿
2.要将葱姜蒜和香辣酱中小火爆香后，再放入虾仁翻炒

干煸长豆角

配料:
长豆角500克、干红辣椒10个、蒜头4瓣、盐适量、油适量

烹饪步骤:
1.长豆角去掉两头摘段清洗

2.洗净的长豆角沥干水分

3.干辣椒和蒜头切好

4.锅中放入适量油烧热后放入长豆角

5.大火炒至变软然后把豆角扒在一般，然后把干辣椒和蒜切放入爆香

6.接着豆角和辣椒蒜头一起翻炒

7.加入适量的盐，炒熟即可

8.出锅装盘

菜谱小贴士: 因为是干煸所以整个过程无需加水炒

香辣鱿鱼须

配料:
鱿鱼1只、洋葱半个、辣椒1个、番茄半个、姜适量、花椒10克、八角1-2个、小茴香 5克、孜然15克、干辣椒10克、油辣子一小勺、盐少许、味精少许、麻椒5克、芝麻少许、玉米油40克

烹饪步骤:
1.新鲜的鱿鱼冲洗干净，把里面的黑膜也都去掉。.这次用的是鱿鱼须和头部。鱿鱼体可以留作做鱿鱼包饭。都切成条状备用。

2. 准备洋葱西红柿和辣椒，切好如图中。

3.准备好所有的调料，看下图。还有红辣椒，没拍照。

4.锅中放油。加入调料开始小火炒香

5.炒香调料，放姜片，加入鱿鱼须继续炒，出香味变色后加入一勺油辣子。继续炒

6.稍微炒匀加入番茄碎。再炒

7.炒均匀后加入辣椒和洋葱继续翻炒。

8.炒的洋葱和辣椒软烂就可以撒上味精，盐，芝麻和孜然啦。比铁板鱿鱼味道还好的辣炒孜然鱿鱼须就做好了。

菜谱小贴士: 记得鱿鱼不用过水，而且一定要冲洗干净。这道菜好不好吃，全在于调料，所以要先把调料炒香。

蒜蓉烤茄子

配料:
茄子2个、蒜头适量、姜适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量

烹饪步骤:
1.准备茄子两个

2.对半切开

3.烤盘铺一层锡纸，放上茄子，在茄子表面刷一层油，再盖一层锡纸，防止表面烤干，180度入烤箱烤20分钟（先把茄子烤软）。

4.姜和蒜头剁成蓉

5.加油、酱油、蚝油、料酒、少量盐、少量白糖搅拌均匀备用

6.第一遍烤好的茄子拿出来用刀划开，划成田子格，这样更入味。

7.把调好的酱汁铺上去，再次入烤箱180度烤25分钟，这次可以不用上面盖锡纸，每个人的烤箱温度不一样，烤的时间可以自行掌控。

8.最后烤好后撒上葱花点缀，美味开吃喽！

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