“吃一口噎得脖子抻出二里地”！这种酸奶最近爆火，2 类人食用要注意！

气象北京 · 公众号 · 北京 · 2024-12-27 21:08

主要观点总结

本文介绍了近期社交媒体上流行的“干噎酸奶”，详细解释了其来历、制作方法、营养价值以及食用时需要注意的问题。

关键观点总结

关键观点1: 干噎酸奶的定义和来历

干噎酸奶是网友根据口感戏称，正式名称为希腊冷萃酸奶。通过静置过滤去掉普通酸奶中的大部分乳清，使其质地变得十分浓稠厚实，类似于冰淇淋或奶油。

关键观点2: 干噎酸奶的营养价值和适用人群

干噎酸奶营养价值不错，适合减重期间食用，但整体饮食搭配要合理。特别注意，胃炎、胃溃疡患者以及老人和3岁以内幼儿需谨慎选择。

关键观点3: 干噎酸奶的食用方法

建议将干噎酸奶搭配即食麦片、新鲜水果、冻干水果、原味坚果作为三餐之一或一餐的部分替代，并注意控制总热量摄入，避免添加高热量食物。

正文

点击上方蓝字关注我们

最近，社交媒体刮起一阵“干噎酸奶”风。各种博主纷纷尝试，不断将其搭配花样推陈出新，不过大家的食用体验似乎都不怎么美好，得出了“吃一口脖子抻出二里地”的品尝心得。

这令很多人好奇，干噎酸奶到底是什么，有何魔力？我们在食用时又该注意哪些问题呢？

“干噎酸奶”到底是什么？

所谓干噎酸奶，只是网友基于其口感的一种戏称，其正经名字叫做希腊冷萃酸奶。这是将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉，使酸奶质地变得十分浓稠厚实，类似于冰淇淋或奶油的口感，可以理解为一种“浓缩”酸奶。

在国内，干噎酸奶的流行可能源于健身圈老网红“酸奶碗”。

起初，为了降糖减脂、补充蛋白质，不少健身达人用无糖或低糖酸奶做底，搭配燕麦、新鲜水果、坚果等做成一碗富含优质蛋白、钙、维生素且低脂低糖的营养餐。酸奶碗不仅营养全面、饱腹感强，而且摆盘精致、颜色绚丽，很快就火爆网络。

随着大家对“无糖”“健康”的追求不断极致化，碗底的普通酸奶也逐渐被去掉了乳清的“干噎酸奶”替代。

干噎酸奶真的能减肥、开胃吗？

总体来看，干噎酸奶营养价值不错，是值得推荐的奶制品。那它适合所有人吗，减肥可以吃它吗？

如果单从干噎酸奶本身的营养价值来看，它的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的干噎酸奶，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势。

但前提是，整体饮食搭配要合理。如果把干噎酸奶当成“减肥秘密武器”，却不注意三餐限油限盐限糖、不控制总热量摄入，也很难达到减重目标。

建议大家可以用干噎酸奶搭配即食麦片、新鲜水果、冻干水果、原味坚果作为三餐之一，或者一餐的部分替代（同时减少其他食物摄入量）。这样不仅可以利用其高饱腹感达到减少进食量、降低进食频次的目的，还能满足基本营养需求。但要注意尽量少添加糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力、饼干等高热量食物，不要把减重食物变成热量炸弹。

如果能接受干噎酸奶的口感，大多数人都可以适量尝试。但有两类朋友不太适合：

① 干噎酸奶是冷食，对于平时有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适的朋友来说要慎重选择。

② 老人与 3 岁以内幼儿。干噎酸奶质地过于浓稠，容易黏在口腔内部，对于吞咽能力偏弱的老人和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一旦看管不当可能会发生呛咳甚至窒息等更严重的情况。

文中图片素材来源于科普中国微信公众号，非商业用途，仅用作公益科普，如有侵权，请联系删除

文字来源：健康北京微信公众号

在看