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为什么麦当劳和肯德基总是开在一起?

互联网er的早读课  · 公众号  · 科技媒体  · 2017-04-18 07:50

正文

数十万互联网从业者的共同关注!


作者:口碑
知乎:https://www.zhihu.com/question/20050968

编辑:Juvae



在正式回答问题前,我们先来回顾一下肯德基和麦当劳各自在国内开的第一家店:


1987年11月12日,肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门开业,盛况空前。


根据当时的媒体记录:


天气很冷,飘着雪花,等待人群太多,不得不求助公安人员来维持秩序。


门口排队的人绕了一圈,排队近一个小时才能买到一块原味鸡,可是人们都兴致盎然。




30年过去了,这家店至今仍然正常营业,并且将肯德基中国第一店作为卖点吸引顾客。




当我们打开地图搜索这家店的位置,毫无意外地在旁边发现了麦当劳的踪影。




在讨论麦当劳的动机前,先让我们把地图缩小,来看看肯德基选的位置到底有多好。




蓝色标注位就是第一家店,而红色的二号位则是另一家肯德基,几乎正对着天安门广场,可以说是北京客流量最大也是最繁华的地段之一。


选择这个地方,耗费了当时肯德基远东地区总裁王大东几个月的时间。


(美籍华人王大东长得非常肯德基,当时43岁的他已经有着相当丰富的餐饮管理经验。)


签下这个三层楼的绝佳铺位,你知道肯德基花了多少钱吗?


  • 365万,10年


根据公开记录,1987年中国的商品房均价是408元/平米,普通干部的月收入不过100元。


(30年前的吮指原味鸡,只要2.5元/块,2017年的价格是10元/块)


可见精准的选址和稳定的商铺对于一家餐厅来说,有着多么重要的意义,一旦看中了一块“风水宝地”,砸下多大的成本也在所不惜


事实证明,王大东的策略非常正确,肯德基前门店开张以后,房租仅为营业额的1%。


*其实一个商铺租10年并非肯德基在中国首创的。1971年7月,第一家麦当劳连锁店在日本开业的时候,也是一次性支付了10年租金。


再来看看麦当劳的第一家中国店。1990年10月8日开在深圳市罗湖区东门商业步行街,这是深圳形成时间最早、最成熟和最具规模的商业旺区。





根据媒体报道:


这家餐厅拥有500个座位,是麦当劳(香港〕有限公司的全资附属公司,共投资4000万港元。 开业时无数深圳人举家前往。人们满腹新奇,队伍从餐厅二楼排到一楼,再绕着整个光华楼转了一圈。餐厅第一批员工仅有400多人。实在忙不过来了,公司不得不从香港临时调来500多名员工帮忙。


这家店的租约签了多久,我们无从考证。但是以4000万的投资金额,对照当时的物价,想必也是一纸长约。




同肯德基前门店一样,光华楼麦当劳也仍然健在。并且,旁边(毫无意外的)开着一家肯德基。


从以上的考古文当中,我们可以得出什么结论?


麦当劳肯德基好基友? ---  emmmmm也许吧


与其说是当劳和德姬互相追随步伐,口碑君更愿意认为:


1.麦当劳和肯德基都非常善于选址(在30年后仍然是人流旺地)

2.麦当劳和肯德基都非常有钱(几乎可以拿下它们想要的任何铺位)


就好像问:为什么有钱人都扎堆住在相同的小区?


那是因为大家都知道那里环境好户型好物业好,而他们买得起啊!(捂脸)


-----------正经答题的分割线---------------


  • 经营一家餐厅,最重要的指标是什么?--上座率

  • 什么决定上座率?--客流多少

  • 什么客观因素决定客流?--位置,位置,位置


在肯德基中国和麦当劳中国这样的大型餐饮企业里,都会有一个不小于百人的团队,负责全国各地的选址工作。 而选址工作的核心,可以说是对商圈的考察。


至于商圈是什么?我们可以参考百胜餐饮集团的定义:


商圈是某些客观存在的、延续的聚客元素,或特定区域内的自然出行动线。

并由于聚客元素的中断、或者某些主/客观形成的便利性障碍,自然形成了某些特定范围的客流活动区域或汇集区域


  • 因这些聚客因素的规模、属性、动线的强/弱差异,吸引了来源范围不同,消费目的/能力/习性各异的人群,并由此得以区分商圈类型

  • 依此定义的商圈类型不会因为不同餐饮品牌的进入而改变


有点复杂,但大致的意思就是说: 商圈是客观存在的、聚客的区域

在这里也明确反对一下“肯德基和麦当劳在一起构成了商圈”这种说法,商圈的存在肯定是先于餐厅的。


根据某餐厅选址从业人员的介绍,KFC和M记都有一套非常严格的计算模型,考察的点包括且不限于:


1、该商圈已有的快餐门店数量(至少要3~5万人口才能支撑一家店,要根据政府的统计数据结合对未来人口的估算)


2、该商圈的人口分布(目标选址可触达的常住人口分布,通常要去居委会查询)


3、该商圈用户的消费能力 (可以看统计数据人均可支配收入,也会去打听竞对的交易数据)


以上仅仅为选址工作(非常复杂的)第一步,很多时候就算找出了最优的位置,也不一定有空置的铺位。选址人员要经常去观察某一商圈房产变动的情况,一旦有铺位出来 ,就去找业主沟通。







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