所有的菜都源自1000多年前的历史
所有的菜都来自1000公里外的古道
为凑齐这桌菜
老板几乎跑遍了整个云南
1000公里外/茶马古道
去过云南的都对这条古道不陌生，它有点类似丝绸之路，几千年前西南地区的马帮驮夫就用马将货物经由这条路运送出境。
1000多年前/马帮菜
成群的马帮如今已不见踪影，但留下的马帮菜成为云南很重要的菜系：丽江的腊排骨、大理的火瓢牛肉、德宏的腌菜趴猪蹄...几乎古道途径的每一站都有一样看家菜。
这个冬天，云海肴把他们都带来了深圳！食材大部分来自原产地，粗略一算，这几样茶马古道上的美食，要长途跋涉1000多公里才能到达这个餐桌上！
快上车，随我来一趟舌尖上的茶马古道之旅：
丽江腊排骨
距深圳1474公里
丽江是茶马古道上重要的一站，而腊排骨是当地最有名的菜。去年8月在丽江旅游时，我看到的腊排骨店比在深圳见到的茶餐厅还多！
它是纳西人“满汉全席”里的重头戏，只有贵客来才会搬出这道菜。店里用的锅比我在丽江看的更精致些，据说这种尼西黑陶会吸收肉的香味，整锅排骨会越煮越香。
只用当地腌制45天的土猪排骨，风干后肉质相当紧实。
裹上“蘸水”是当地人的吃法，我更爱直接吃它的咸香味。肉一扯就掉，完全不会浪费一丁点在骨头上。
它是冬季限定款，这天气喝口排骨热汤，一天都会觉得热乎，最后再烫点豌豆尖是排骨锅的固定仪式。注意注意，腊排骨要在本月15号后才能在店里吃到哦~
从没见过直接用铜瓢上桌的菜，粗暴+接地气！几乎每桌都会点这铜瓢，一到饭点场面相当震撼。
它算是茶马古道上的混血儿，马帮驮夫将藏区同胞送的牛肉，用大理带过来的铜瓢创造出了这道独特的马帮菜。总之以前的马帮走到哪儿，这个铜瓢就会带到哪。
▲锅煮开后把酸菜倒下，撩人的酸味会蔓延周围3张桌
牛腩，金钱肚，牛蹄...都被炖得软烂适中，加上酸菜一起入口，在网上几千条评论中，有一条道出了真相：这么酸爽的口感，怎么吃都不够。
说猪蹄前我想先扒扒里面的腌菜，它是茶马古道上很普遍的食材，少数民族有自己的一套腌制方法，味道比我们这边的腌菜更酸爽。
满满胶原蛋白的猪蹄在腌菜的陪衬下，多吃两块都不会觉得腻。
普洱茶香酥虾
距深圳1337公里
茶马古道有以茶换马的传统，不得不服云南人就地取材的天赋，只用普洱茶、茉莉花这些信手拈来的食材就能变出一道经典。
还有
--1474公里外，丽江街边的小吃鸡豆粉--
--1440公里外,马帮用来补充体力的永平黄焖鸡--
--1438公里外,易保存受马帮欢迎的干巴炒藕条--
茶马古道直通西藏，这条路不仅记录了马帮长途跋涉的辛苦，还留下了不少美食，现在这些味道都被它带到了深圳，这么全的马帮菜，在别的餐馆可能根本吃不到。
以前说起云南菜第一个想起的就是云海肴，以后约小伙伴可以改口说：我们一起去云海肴吃马帮菜吧。（听起来略有逼格，哈哈）
口碑不用说，深圳4家店，从宝安到福田，开一家火一家，听说月底还会在罗湖金光华有新动作，我大罗湖的吃货可以期待一下~
云海肴·云南菜
【人均】80-90元
【营业时间】11:00-22:00
【地址】
海岸城店:南山区海岸城广场5楼535号
海雅缤纷城店:建安一路海雅缤纷城B1层1-004
九方店:福田区华强北九方购物中心B143
卓悦广场店:福田区上梅林路卓悦汇购物中心负一层B1-01号
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