专栏名称: 养身厨房

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它是“秋季第一补”健脾养胃！更是“补肾高手”，补精气、强腰肾

养身厨房 · 公众号 · · 2019-10-06 17:00

正文

养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~

今天的大师养生菜为您带来夹着馅心的带鱼卷

山药做馅卷进带鱼里，配上核桃一起烧制

外酥里嫩的带鱼卷香气十足

山药甘、平，归脾、胃、肾精

可以补肾强身，增强抵抗力

核桃味甘、性温，入肾、肺经

可补肾、固精强腰

您想知道带鱼卷如何一步去腥吗？

您想知道如何让馅心不漏馅吗？

夏天

中国烹饪大师

厨具

煎锅陶瓷盘

食材

带鱼山药核桃

烹饪步骤

1

处理带鱼

带鱼从边鳍下刀去骨，放入盘中，将姜拍碎，双手将姜汁挤到带鱼上。

知识点

王雪茜北京中医药大学教授

带鱼有补血、益五脏的功效

精血同源，滋养肝血的同时还能补肾精

2

卷带鱼

带鱼平铺到菜板上，撒上少许淀粉，在每片带鱼上铺上事先蒸熟、擀成泥的山药，然后将带鱼卷起，用牙签固定。

知识点

王雪茜北京中医药大学教授

山药不仅补肾，还补 益脾肺

有 益气养阴、固精强腰 的功效

3

煎制

带鱼卷两头粘上少许生粉封口。

4成热油温，将带鱼卷放入锅中煎制，15秒左右翻面煎制成金黄色盛出，备用。

4

调味

锅中少油，放入核桃焙炒。

放入姜末，烹入少许料酒去腥，生抽、白糖、米醋调味。

知识点

王雪茜北京中医药大学教授

核桃性甘偏温，有健脑补肾的功效

脑为髓之海，肾是主骨生髓的

因此补肾的同时也能达到健脑的功效

5

出锅

炸好的带鱼卷去除牙签下锅，一起烧制，待汤汁浓稠，即可出锅。

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