补钙的大骨汤不存在！正确补钙方式看这里

鹏城食事 · 公众号 · · 2017-11-09 16:37

正文

现在，骨质疏松也出现了年轻化的趋势，

而骨质疏松主要是由于缺钙引起的，

因此，时刻关注钙的充足尤为重要。

作为一名资深的吃货，

小编特别关心吃什么能够顺便补钙？

这不，度娘一下，

各种“补钙大骨汤”的做法一下就蹦出来了。

没你想象的那么补

骨头汤真的能补钙吗？这科学吗？有些人可能要失望了。 实际上，猪骨或鱼骨中的钙很难溶于水， 虽然随着烹饪的时间会有所增加，但其含量相较于高钙食品来讲，还是很低的。

研究发现，每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙，还不到普通牛奶钙含量的1/20。 还有研究指出，骨汤的营养价值较低，在100摄氏度加热1-2小时，骨汤中的钙、镁、铁等矿物质都会有所损失。 并且骨质中含有的骨胶原，其生物价值并不大，缺少一些人体必需的氨基酸。因此，小伙伴们别想着喝骨头汤补钙啦。

骨头汤中的钙含量随烹饪时间而增多，但总量依然低

钙的功能大家基本都了解，

缺钙主要会导致佝偻病、骨质软化症、

骨质疏松症、以及手足搐搦（chù nuò）症。

而中国人的营养调查结果显示：

人均钙摄入量不到膳食指南推荐的50%！

那么我们该如何正确补钙呢？

奶类补钙效果好，维生素D促吸收

食补和药补都是补钙常见的方法。常见的补钙食物如奶类，含钙量丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。除此之外，水产品中的虾、蟹、海带等，以及绿叶蔬菜、豆类、芝麻酱等也是补钙的重要来源。

常见的含钙量丰富的食物

长时间缺少太阳光照的人应适当增加钙的供给量。因为维生素D可以调节血钙平衡，达到促进骨质更新的作用，可预防佝偻病和骨质软化症。除此之外，还可以促进体内钙和磷的吸收。因此，平日里也应注意维生素D是否缺乏。经常晒太阳是人体补充维生素D的最好来源。除此之外，海鱼、动物肝脏、蛋黄等均是维生素D良好的食物来源，而植物性食物中不含有维生素D。