教你做好吃的瘦肉丸，鲜美，开胃，有嚼劲！

瘦肉丸 风靡温州街头的美味小吃，也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。

下面，就来教大家

怎样在家做 瘦 肉 丸

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瘦肉丸的做法步骤

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1. 如图，备好料（第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。）我都是直接在菜市场用绞肉机绞成肉末，更方便省时！

2. 在肉末里➕葱末蒜末➕鸡蛋➕盐，鸡精，少量五香粉！（葱末蒜末可不加，也可加入生姜末）用手抓匀后加少许的小苏打。

3. 在肉里放一定比例的红薯粉！这里也要用上你们的小手哦！使劲的揉（这里肉末和红薯粉的比例是1:0.65）

4. 直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。（这次做的忘拍了，这是上次做的里面没加葱末蒜末）静置1-2小时就可以下锅咯

5. 备好辣椒，生姜，香菜（对于重口味的人来说，这三样是必不可少的）

6. 还有榨菜和紫菜（这就依个人口味了）

7. 煮肉片时，先把水烧开，将肉丸用勺子划入锅内！水一定是要开的！几分钟中后，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，再稍微煮会

8. 肉丸捞出➕备好的料再加入适量的盐，鸡精，白醋（肉丸一定要，酸辣才够味）

9. 最后倒入开水就可以来吃咯！（这里不用锅里的水，亲们可以看到煮肉丸时会出沫）

瘦肉丸第二波……

 

瘦肉丸

只做有肉的瘦肉丸！

这是小份瘦肉丸，肉量多到感人！这娴熟的滑肉功底，一看就是身经百战在小吃界多年了！

下入滚烫的水里十几秒就可以捞上来了。大小形状不一的瘦肉丸晶莹透亮的，看着很可爱啊~

“：榨菜、香菜、葱花、虾米都要吗？

   ：要！全要！谢谢！”

瘦肉丸呈肉粉色，嚼起来又Q又弹，都是肉感，超满足！喜欢加点醋，微酸的汤口味更赞呀~

瘦肉丸一定要有生姜才香美，为了调和义乌人的口味，店家把生姜磨成了粉洒入汤中，不露声色地增添了些独特的美味。

 

马鲛鱼丸

马鲛鱼丸是用百分百纯鱼肉纯手工打制的，吃了以后，海的味道你绝对知道

鱼肉咀嚼起来会有点干，但这就是鱼肉丸烫水后的原滋原味！加了生姜丝，可以更好的祛腥祛味，加了姜的汤也是一绝，入喉很鲜很暖~

 

牛肉丸

牛肉丸相比瘦肉丸颜色更深更红一些。

牛肉丸超有嚼劲的，一口下去扎实的肉感，初级吃货都能轻松吃出来这就是正宗牛肉的鲜香。

 

拌瘦肉丸

如果不想喝汤汤水水，那就来份酸辣刺激的拌肉丸！

做法和招牌瘦肉丸一样，过水捞上来后用调配好的酱料拌一拌就OK啦~

拌肉丸太适合夏天！酱料里的花生脆脆的，有了香油的神助攻，把瘦肉丸和花生两种软硬极端的美味调和在一起，好好吃！比个心♥

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