希望新的一年健康又幸运？把这顿饭加到你的菜单里

古拉厨师罗斯福·布朗利正在准备美国南部新年的 传统菜肴Hoppin’ John 。

Hoppin’ John主要由黑眼豌豆和米饭组成，搭配羽衣甘蓝或其他煮熟的 西非食材 ，通常与百里香、芹菜和玉米面包等 北美配料 一起食用。

根据古拉-吉奇人的传统，多叶的绿色蔬菜和卷心菜象征着财富， 如果在新年当天食用Hoppin’ John，新的一年就会健康又幸运 。

卡罗来纳黄金稻 （ Carolina Gold rice ）是这份菜肴中重要的传统谷物，与我们大多数人习惯食用的超市里售卖的大米截然不同。

它属于 西非稻种 ，最初是由种植园里 被奴役的人们 在美国土地上种植、培育并烹饪食用的。

而古拉-吉奇人就是被掳掠的西非人的后裔，他们在塞内加尔和安哥拉等地被抓获，然后被带到南卡罗来纳州和佐治亚州的低地地区种植 卡罗来纳黄金稻 。

在19世纪，它成为了美国市场上 占主导地位的大米品种 ，但在大萧条之后却几乎完全消失了。

尽管几十年来在杂货店的货架上都难觅其踪，但在（美国南部的）低地地区，它因其 独特的含淀粉质地以及质朴的坚果风味 而颇具传奇色彩。

传统的西非饮食本质上是素食 ，主要由绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、黑眼豆、秋葵、芝麻籽以及像小米这样的谷类作物构成。

被掳掠的西非人 把他们本土食物的种子带到了美国 ，并与美洲原住民进行了文化交流；双方有着一些相似的农耕方式和主要食物。

例如，双方都会用 玉米、红薯和当地的豆类品种 进行烹饪。

其结果就是形成了 一种融合创新的美食菜系 ，而所有这些美食都是由 有助于长寿 的食材烹制而成的。

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