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煮饭煮面用冷水还是热水？90%的人这么多年都做错了……

健康养身 · 公众号 · 养生 · 2017-02-05 05:51

正文

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为什么别人煮的饭特别好吃特别香软Q弹！？那是因为你不知道这些……

煮饭用开水

煮饭用开水

可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素

减少营养损失

煮饭的时间越长

维生素B1损失的越快~

蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水

放入馒头后再加热升温

这样可使馒头均匀受热

并能弥补面团发酵不佳的缺点

使蒸出的馒头松软可口

煮面加冷水熟的快

煮干面条时

不必等水大开后下锅

水热之后就可以下锅了

煮面的过程中

应随时加凉水让面条均匀受热

这样容易煮透且汤清~

湿面条则应待锅中水大开时才下锅

煮时点两次凉水即可~

解冻用冷水

化冻要用冷水

冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水

这样鱼汤才会没有腥味

但必须一次放足水

如果中途加水，会减少原来的鲜味~

煮鸡汤时应用凉水

并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖

如发现水太少，应加开水

切不可中途加冷水

以免汤的温度突变影响营养和味道

水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时

待蒸锅的水开了以后再上屉

能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩

内部鲜汁不外流

熟后味道鲜美，有光泽

煮肉用冷水还是热水？

煮肉汤时，应先将水烧开再放肉

热水煮肉肉味美

冷水煮肉汤味香

煮牛肉用开水

能使肉保持大量营养成分

味道特别香

鲜肉煲汤，应等汤开后下肉

用腌肉煲汤，应冷水下料

炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒

可以控制和弥补爆炒肉时水分损失

中途加清水不仅可以避免糊锅

而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~

炒蔬菜要加开水

做菜汤时

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