大家好，我是米医生
若要问，吃什么食物是身体不可或缺的，最养身体的呢？
从营养学来讲，鸡蛋牛奶能补充蛋白质、钙等等，蔬菜水果能补充维生素、膳食纤维等等。
但了解中医的朋友肯定也知道，《黄帝内经》讲过：“五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助。”
五谷是人体赖以生存的基本物质，是最养脾胃的，是合成气血不可或缺的物质。
尤其现在餐桌上常见的大米，味甘，性平，入脾、胃、肺经，能补脾胃，助五脏补气，助血脉精髓充溢，助全身筋骨肌肉强健。
王孟英更是认为：“粥饭为世间第一补人之物”。
但现在越来越多的人，却却视碳水为天敌！
有人可能会告诉你，像米饭、馒头这些都是碳水，虽然可以饱腹，但是也让人长胖，还容易升糖。像减肥、血糖高的盆友，都得少吃主食，当然营养价值很低。
那么这两种观点到底是否矛盾呢？
举个例子吧！我听说很多明星为了保持身材，可以做到好几年都不吃米饭，因为这就是碳水炸弹。
虽然体重降了，有着魔鬼身材，但是长时间不吃碳水带来的后果是什么呢？
是长时间不来姨妈，是年纪轻轻头发就疯狂地掉，是减肥减到小脸蜡黄没气色，是一劳累或受凉就容易生病，是常年胃病吃什么都不舒服。。。
这就是脾胃气血没有生化的来源，所以无法提供给五脏六腑，导致身体越来越差。
身体都没气血可用了，就算瘦成干巴了，还会好看吗？
但对于年轻爱美的女孩来讲，米饭一吃多着实容易发胖，这个该怎么破呢？
今天讲一个颠覆你认知的观点：吃了这么多年的大米，其实你根本不会煮米饭。
有人肯定问：你在开玩笑吗？
煮饭再简单不过的事了，把米洗一洗，放进电饭煲里，加一个食指关节的水，打开煮饭模式，什么都不用管，等它自动熟了就好，超级方便。
但恰恰是这种做法，才成为你发胖的源头。
中医讲：肥人多痰湿。肥胖的人群，大多数也都是痰湿体质，米饭就是帮凶之一。
为什么米饭容易生湿呢？
其实是煮饭的工具和做法出错了，不卖关子了，电饭煲才是米饭生湿的源头。
你想啊，水稻是生长在水湿之地，有湿寒之气。
现在家里做米饭，十个有九个都是用电饭锅。那就不叫蒸饭，也不叫煮饭，而叫做焖饭。原理就是用高温蒸汽，直接把米蒸熟。
而蒸汽是大湿大热的性质，所以焖好的饭里面，这些湿气一点都没跑出去，反而让更多的湿热又焖进米里，煮出来的米又比较粘稠，更助湿气，增加脾胃运化难度，所以吃完很容易腹胀。
米饭本是养脾胃的食物，但是煮饭方法错了，就变成生湿伤脾胃的了。
那为什么过去就不存在米饭生湿这个问题呢？
因为人类用电不过区区两百多年，电饭锅也是1950年才发明出来的。
那么在没有电饭锅的年代，我们就是靠柴火锅来煮饭和蒸饭的。
大米生长在水里，性质是偏凉偏湿的。而用明火煮饭，就是阳火，既能蒸掉大米里的湿气，还能平衡寒性。
现在很多人会怀念小时候的柴火饭，因为它更香，因为它“金木水火土”五行俱备。
柴火灶蒸煮出来的米饭，做出来粒粒分明、软糯香甜，偶尔底部还有焦香酥脆的锅巴，这种香气扑鼻的味道，是电饭锅很难复刻出来的。
