“全汁全味驴庄”进驻深圳香蜜湖

“全汁全味驴庄”是在东莞凤岗开了8年的老店，专卖在北方很火的驴肉，开创了驴肉汤锅的吃法，这次终于把厨师和手艺都搬到了香蜜湖。

汤底：建议所有初次尝试的人都选骨腩汤底——用红枣枸杞党参等药材熬出，去吃的话建议提前预定让店家煲好汤。

再搭配驴骨腩一起点，加了驴骨腩后汤底的肉香味会更足，分量比较大，5个人以内点一份即可。

骨腩可以慢慢熬不着急吃，吃的时候最精华的部位就是筋肉骨相交之处了。

加入驴骨腩煮到汤沸腾后，可以先装一碗药膳汤喝喝暖胃，没有涮肉前喝味道是最好的。

驴肉汤锅的吃法，对肉的部位区分也一样讲究，一头驴被分成了25个部位。

|驴展肉|

驴展肉以前是隐藏菜单，只有熟客才知道的菜，现在可以直接在菜单上点到，但是数量有限。

展肉切的比较薄，喜欢吃嫩一些的就涮1分钟出锅，喜欢稍微有嚼劲的可以涮3-5分钟。

|驴肉片|

驴肉片即驴嫩肉，由于其脂肪含量低肉质纤维细，就算煮久了也不会硬到咬不动，涮时可以随意一些，。

肉片很嫩滑，驴肉口感更像是没有膻味的更有嚼劲的牛肉。

|驴皮|

俗话说“男吃驴肉女吃皮”，驴皮就是阿胶的原料，所以妹子们一定要多吃，大概煮10分钟左右就很爽脆，喜欢软糯口感的话可煮15-20分钟。

|手打驴肉丸|

驴肉丸是用新鲜驴肉加马蹄做的，下锅煮10分钟即可，口感较软。

|驴腩|

驴腩很有嚼劲，肥瘦分明，煮10分钟左右就可以开吃，是所有肉里面最有韧性的一款。

|驴三宝|

驴三宝一般是心肝肺，但有时候某些部位不好的话，师傅会替换成别的，我去吃的那天吃到的驴三宝是心肺舌。驴肺是不单卖的，口感比较厚实，驴心比较嫩。驴舌比较韧，个人比较偏爱驴舌，但驴舌也不单卖，想吃可以询问店员。

|驴血|

驴血是很多吃驴老手最爱点的一个部位，煮3分钟就能吃，吃起来比较脆，但是几乎没有味道，可以蘸着酱一起吃。

|驴肚&驴腰|

这是我个人最推荐的两个部位，驴肚爽脆感很强烈，煮8-10分钟最脆，驴腰煮6-8分钟，吃起来也是脆脆的口感。

 小Tips 

因为驴性子倔只能散养，所以肉产量也不高，很多部位的肉都很难吃到，像驴黄喉和驴面肉是老行家必点的部位，感兴趣可以问问店家还有没有。

调料有很多选择，个人最推荐蒜蓉+香菜+酱油的搭配方式，不会过度埋没驴肉香味，想尝试北方式吃法可选豆腐乳。

|烤驴排|

烤驴排的供应量很有限，需要打电话提前预定。

|驴肉腊味饭|

这里不只能吃火锅，但是只有驴肉，没有别的菜可以吃~驴肉腊味饭是大众喜欢点的主食。

驴肉和腊味饭一起煮，加上底部的锅巴，开启另一种煲仔饭的新世界。

|驴血饭|

一般只有北方的同学才会懂驴血饭的可贵之处，卖相没有腊味饭好但肉香味比腊味饭更足。

|萝卜焖驴杂|

萝卜都焖到软烂了，吸收了大部分的香味，懂吃的话都会抢着吃萝卜啦~

店开在香蜜湖娱乐城里，环境朴实，帐篷配木桌椅。

店内大概有800多个座位，晚用餐高峰需提前预定，而且由于店内面积太大，用餐桌数多，有时候服务可能会跟不上。