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火锅从来都是个复数概念。在冬季没有暖气供应的南方，火锅是人民群众夜间取暖的重要方法。和三朋五友吃完一顿火锅，摇摇晃晃回到家里，再冰冷的被子也能毫不犹豫地盖上就睡。在北方，父母回答孩子“我是打哪儿来的”这种问题时，会用“充话费送的”之类的答案敷衍。南方则不同，听到这个问题的父母目光中竟有雾气蒸腾、红油翻滚：孩子，那天我和你妈妈一起去吃火锅......
在北方，人们在饮食上的选择要更为丰富一些。水饺、蒸饺、煎饺、锅贴.....简直让人挑花了眼。实在无法选择的时候，火锅往往能结束争议，取得高度一致。北方的冬夜酷寒而漫长，需要饮用烈性白酒来打发时光。但是，赤裸裸地喝酒会造成社会形象败坏。自从有了火锅以后，面前热气腾腾的一锅，加上满桌杯盘，看起来就真的像是在吃菜，而不能一眼看穿这其实是在酗酒。加上买单时相互撕扯，就让人感到了生活的饱满激情。
但我也不得不指出一点：太多人不注重吃火锅的礼仪，几乎败坏了这种高尚的民间联谊活动。席间失仪，不单破坏了火锅的味道，而且直接影响到了同席之人的胃口。许多小孩子出生之后，脾气非常暴躁易怒，这就和一顿不愉快的火锅有关。为此，我要再次强调一遍火锅的礼仪：
先烧开锅！先烧开锅！先烧开锅！不要刚点火就往锅里放东西，尤其是某些混蛋，上来二话不说整盘整盘倒入冰冻食品的家伙，你这时候热情洋溢、积极主动个鸡毛啊？愿意热情洋溢、积极主动，你买单的时候主动热情一点啊？火锅店里香气弥漫，闻着味道，眼睁睁看着一锅冷水半天烧不开，什么都吃不了，你脑子有病啊？
同席有不吃辣椒的人，最好点锅中锅，不要点鸳鸯锅。点了鸳鸯锅，麻烦不要从红锅里挟菜，淋漓不尽地从白锅上空经过。这样的话，不到十个回合，好好的一锅白汤也被活活淋成了红汤，那么当初点鸳鸯锅还有什么意义么？白锅的意思就是取食物的清甜本味，适用于涮蔬菜、蘑菇、粉丝，甚至就是为了喝口鲜汤。你自己要爽，别人也得活呀！
分清楚什么要烫，什么要煮。鸭肠、黄喉、毛肚这些东西，吃的就是那个脆劲儿，讲究的就是边烫边吃，七上八下。有些王八蛋整盘整盘往锅里倒，倒完了用筷子搅和，搅和完了还气壮山河地喊一嗓子：都来捞吧！捞你妹啊捞？！换了是吃涮羊肉，你整盘整盘往锅里倒，估计根本就不能活着离开现场。烫老一点，还是吃嫩一点，这是每个人的自由，这种自由不容侵犯。如果发现没有人邀请自己一起火锅，麻烦想一下，自己上一次是不是端过盘子？
土豆党和一切淀粉党请务必忍耐到最后，这是最后一次呼吁。哪怕只是受过小学教育，哪怕这几十年只是简简单单活在这个世界上，你们也应该通过常识明白一个极为浅显的道理：汤+淀粉=糊糊。无论你有多喜欢吃土豆，只要一早在火锅里放一盘下去，放心，你一定会错过它刚刚煮好的时间，它一定会被煮成土豆泥，整锅汤都会变成粘稠的糊糊，而且带着一股子苦味。从此以后，无论再烫任何东西，都带着那股土豆味。那不是火锅，而是马铃薯煮一切，你就是个英国人。英国人滚出美食界！
不要在吃火锅的时候同时抽烟。酒酣饭饱来一根，的确是人生乐事，麻烦走出火锅店站在街边抽，谢谢合作。这不单纯是健康的问题，而是生命安全的问题。知道人们怎么在野地里捕捉成群的野兔或者獾吗？人们会用树枝、石块和泥土封堵所有的洞口，只留下两个。在其中的一个洞口点燃湿柴，撒上辣椒粉，用产生的浓烟灌入洞穴。然后，就可以在另外一个洞口等待兔子和獾被熏出来。在抗日战争时期，华北地区的抗日军民也是用同样的方法逼迫碉堡和岗楼里的日本驻军玩蹦极的。所以，火锅的辣味加上香烟的烟雾，这是化学武器。你不是在享受，而是在违反国际公约杀人。
最后，老男人吃火锅的时候，请1、不要脱鞋盘腿，你老婆能忍，并不代表着别人能忍；2、脱鞋盘腿不要抠脚，你觉得别人看不见，别人能看见你的脚皮在整个房间雪花一样飘飞；3、不要讲黄色段子，尤其是喝了两杯之后，火锅店里人声鼎沸，还要吼着说，至于那么投入么？4、讲黄色段子不要盯着同席的未婚女青年看，这样不单猥琐，而且相当影响其他人的食欲。毕竟大家是来吃饭的，不是在泰国看成人表演，况且造型也距舞台表演艺术太相去甚远。5、别喝起来就没完没了，北方的冬夜能冻死人。
以上，就是吃火锅的时候应该注意的礼仪。凡是能遵循以上各条规则的人，一般人品都不会太差，也总是会有人邀约奔赴火锅前线。而如果每次你一提议说去吃火锅，周围的人就摇头不迭，那么请对照以上各条，深刻反省自己，尽早改正，争取重新回答人民群众的队伍中来。否则，大概以后你只能试着学会一个人去吃冒菜了。
题图：来自网络
槽边往事和菜头 出品
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都是错的
禅定时刻
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