服务员拿着menu问：
“先生您好，您点的西冷需要几分熟呢？”
“7分”，你说。
因为电影里都这么吃。
尊重美食，人人有责。
你得像《孤独的美食家》那样静下心来，「问问我的胃到底想吃什么。」面对形形色色、质量迥异的牛排，你也许觉得自己是老司机，轻车熟路。殊不知光鲜的西餐厅里，不一定都是合格的牛排，七分的温度并不适合你点的类别……
最大的问题不仅是不懂怎么吃，而是，吃了什么。
很不幸告诉你，有极大的可能，你用着错误的方式吃着垃圾牛排。
一般三分熟对应 57℃ 左右，5 分熟对应 63℃ 左右。常见的7分则近70℃ ，是介于medium和medium well done之间的。
国内较好的西餐店，牛排如果能给到 4 分熟，就说明店很不错了。中国人长期以来说的“牛排吃七分”，都是被 垃圾牛排 给闹的。
然而关于肉本身，人们常点的：菲力、T骨、西冷、金钱展、肉眼，其实大部分的命名只是这些肉的部位。
那么，面对这些部位的牛肉，我们应该怎么正确地去吃？
肋眼（Rib Eye）是烧烤界的王者，拥有完美大理石纹路。如果你准备烤肋眼，那么最好买一块至少有 1.5 英寸（约等于 3.8 厘米）厚的牛肉。推荐火候：1 至 3 分熟。
T 骨牛排 （T-bone steak)：一半是菲力，一半是纽约客牛排，拥有细嫩且劲道的双重口感。需要炙烤至少 20 分钟。切一半柠檬，记得将切面盖在烤架上。然后往牛排上淋上一点优质橄榄油，并将烤过的柠檬挤出一点柠檬汁后就可以开吃啦！ 推荐火候：5 至 8 分熟。
菲力（Beef Tenderloin）：常见的菲力，也叫里脊肉，牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，纯瘦肉，儿童和年轻女性最佳选择。推荐火候：3 至 7 分熟。
西冷（Sirloin）：取自牛背脊一带最嫩的部位，是西餐入门级人士的首选。需要浸泡一段时间调味。含一定肥油、牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。烤西冷牛排要选择一块厚点的肉，至少要 1.5 英寸厚。 推荐火候： 4-6分。
纽约客（Club Steak）：纽约客牛排是最容易烤的，取自牛只的前腰肌肉部位，由于此部位运动量稍多肉质比较紧实，油分布均匀，含脂量介于肋眼和菲力之间。咀嚼起来非常富有肉感。推荐火候：建议3-5分熟。
要数牛肉好，肉质柔软、口感丰富的 澳洲牛肉 当仁不让。可近几年，很多不法分子打着国外「高档牛肉」的招牌，在国内卖垃圾牛肉。
鸭肉添加牛肉膏伪装牛肉、胶水粘合碎肉、拼接牛排……虽然经过卫生院正名，那些用來融合碎肉的TG酶、粘合胶水都属于食品添加剂的范畴，对人体并无大碍，但不禁令人惶恐，我们吃下去的牛肉，到底是什么？
然而，在真正的牛肉之乡——澳洲，牛生长的环境非常优渥——无尽肥沃的草叶、宜居的温度、放养式圈养。等幼崽一定的重量和年级，优秀的成年牛只会进一步饲养—— 吃健康无害的优质谷物。
不仅如此，纯正的澳洲牛肉都是有身份证的。比如当一只纯种澳洲谷饲青年牛肉 ID 为GFYG，这代表着它：
人们通常也靠牛的齿龄，对牛只胴体进行描述和分级，除此之外，还要靠肉色、脂肪色、以及著名的大理石花纹判断法。
看到这些，是不是觉得平时吃牛肉的方式太过随意？
其实吃牛肉大可不必去西餐厅找虐，也不必懊恼在超级市场购买了来历不明的假肉…如果吃肉没安全感，就亲眼看看自己在吃什么好了。天猫 在今年年初，引进澳洲大量活牛，给你一次前所未有的新鲜感。这些远渡重洋的新鲜活牛，已在上月末安全抵达中国，正式开启它们的「访华」之旅！
作为第一批亲自坐船来中国的澳洲牛，我们特地从料理这些牛牛的营养师那里，收集了他们一路航海而来的故事。
即将告别澳洲时……
在来中国的路上，牛牛们也没有忘记强健身体，让自己保持充沛的能量
漫长的海洋旅途中的小插曲阻挡不了它们一定要“活下去”
披荆斩棘，不负众望，健康团结的澳洲牛牛在2月底顺利地抵达了中国！
他们已经准备好，只等你来了！
如果你的冰箱里正藏着一瓶红酒，空熬着大好岁月，浪费每一个夜晚，你可以参加相对应的线下派对——和鲜肉恋爱。听着Jazz，挑选精致的舞会partner，顺便把配红酒用的纯正的澳洲眼肉芯，一并给挑了。
Tmall Discovery 以全球视角为中国消费者挖掘顶级稀缺好货，首站澳洲携手上海中房首次规模化的海运 1195头活牛到中国，天猫 将作为独家渠道首发，未来将带领中国消费者开启跨境高端生鲜时代。
天猫用户此刻就可以享受到高端的味蕾盛宴，当然，首发期间牛肉单品价会最大尺度优惠哦！不止有前30分钟第二件半价，还有50元优惠券等你抢！对了！活动期间还将送出8个澳洲行的名额，等你哦！
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其实并不奢望能被抽中澳洲之旅，能及时在线抢购到一份比市场价便宜很多的纯正澳洲牛眼肉，真的就够划算了。
3.10 - 3.12 我们天猫见！
