大家好，我是马达。
好久没做菜了，不知道你是不是通过我的菜谱认识的我。探了许多店，都是为了做好一桌菜。我将所有关于厨房里的美好整理出来，都记录在了我的新公众号
「
美好厨房日记
」里。
现在，我和我
超会做菜的小伙伴们已经研究出好多好吃好看有用有趣的菜谱，准备发给大家看，这是我们的第 3 篇文章「
西瓜皮料理
」。
原本以为人人都是吃西瓜皮长大的，结果办公室里竟然半数都没吃过，更在朋友圈里“一言激起千层浪”，我们当即买了西瓜，做了两款西瓜料理，夏天不只要有冰西瓜，还要有西瓜皮料理才完整。
小时候的夏天，
西瓜
总是特别特别的大和甜，中间的瓜瓤红彤彤的，一个人抱着半个西瓜用勺子挖着吃，对着电扇看电视，是再幸福不过的事情了。
那时候妈妈们总是很节俭，西瓜吃完后，
皮一定不能丢
，要么切成块抹抹脸，大抵是她们那时候的补水神器；要么，炒上一份西瓜皮来吃。切去红色多余的部分，刮去瓜皮，切成丝和块，放上姜蒜清炒一下，即是夏天里才有的美味。
那天我突然在办公室问大家：
“有没有吃过西瓜皮？”
，大家立马分成了两派，四川湖南江西
福建
的小伙伴都吃过，而吉林陕西北京浙江重庆的小伙伴，都没有吃过！
“咦，多好吃的西瓜皮啊，
你们居然没有吃过！
”
“西瓜皮？做成菜吃不是有种从垃圾桶里捡回来的感觉吗，
怎么吃得下去！
”
办公室里差点 Battle 了起来！
有点
想念
起小时候吃的西瓜皮来了，于是第二天我就让做饭的阿姨炒了一个西瓜皮，没吃过的小伙伴都纷纷说着：
“和想象的不一样！”、“还挺爽口的呀！”、“吃起来有点像黄瓜的感觉！”。
哎～～想吃西瓜皮
嘿嘿嘿，好奇起来发了一条朋友圈问大家有没有吃过西瓜皮，其实根本没有地域上的差别，发现江苏人会用西瓜皮做凉拌菜、东北人会用西瓜皮切丝包入饺子里、新疆人会用西红柿炒西瓜皮、江西人会用来清炒，还有人说着，和虾皮和番茄炒一炒，再做一份手工汤面，那才美味呢！
写着写着都流口水了，不过北方的瓜皮偏薄，汁水不多，做起来的话，还是南方的瓜皮好吃呢。
于是，我们今天用西瓜皮，做了两道菜，一道
西瓜皮丝
炒
蛋
，另一道用 WECK 的罐子，腌制了一份
沙拉
。
祝你在炎炎夏日里，自己在家做一份西瓜皮，回到小时候的光景里去。
西瓜皮丝炒蛋
用料：
西瓜皮、鸡蛋两个、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、油
1 ）
将西瓜皮的硬皮和残留的瓜瓤片干净；
2 ）
把西瓜皮切小块，片薄，摞起来切丝；
3 ）
蒜切碎，葱切葱花，姜切三片出来。干辣椒随意切段。鸡蛋磕入碗中，加少许盐调味，打成蛋液；
▲处理好的食材们
4 ）
锅烧热之后下凉油
（这样炒出来的鸡蛋比较嫩）
，倒入蛋液，用筷子打圈儿炒成蛋花，用筷子炒可以均匀的离散蛋液，不像铲子一炒就会结块。
鸡蛋稍成形就可出锅，不要炒得太老；
5 ）
干辣椒、姜、蒜下锅，先小火煸香，然后转大火爆炒；
6 ）
然后放入西瓜皮丝翻炒，加入适量糖调味；
7 ）
把蛋花也放入锅中，稍稍翻炒后出锅。盛入碗中点缀上少量葱花。
将做好的西瓜皮丝炒蛋装入碗中，端来等候已久的米饭和一小撮腌萝卜，现榨一杯西瓜汁，独创的
「
夏日西瓜定食
」
就完成啦。
西瓜皮丝爽脆，蛋花嫩滑，就着这道菜，我能吃两碗米饭！
西瓜皮沙拉
用料：
沙拉：
西瓜皮、红椒、黄椒、生菜、芒果干、红腰豆、坚果碎
油醋汁：
橄榄油、黑醋、黑胡椒粉
1 ）
西瓜皮和红黄椒切成2cm左右见方的小块；
2 ）制作油醋汁
橄榄油和黑醋以1：1的比例调和，加入少量黑胡椒粉调味，搅拌均匀；
3 ）装瓶
红黄椒铺底，然后放入一些生菜，接着把西瓜皮小块贴在杯壁内侧，环绕一周。在中间空的地方接着填入生菜和西瓜皮小块，大约与杯壁贴的西瓜皮块齐平。最后点缀上撕碎的芒果干和红腰豆，再洒上一些坚果碎，可以随身携带的罐装沙拉就完成啦！
WECK玻璃罐和它的料理们
▲
WECK 玻璃罐
我们这次做沙拉用的就是 WECK 玻璃罐。
来自德国的 WECK，是属于国民级别的玻璃罐，家家户户都在使用。打个比方的话，WECK 之于德国，就像百雀羚之于中国，都是百年的老牌子，不仅实用，而且价廉亲民。
WECK 玻璃罐的创始人是 Johann Weck。19世纪末腌制保存技术兴起后，WECK 被发明了出来。一个简简单单的玻璃罐，靠一个密封圈和两个不锈钢夹子，使得食物在高温蒸馏后能够长久保存。
而现在的 WECK 已不只是个密封罐。
沙拉碗，果酱瓶，茶叶罐，糖果罐，花瓶，拍照搭配神器……
一切你能想象的和想象不到的，都可以用 WECK 来试试看！
▲ WECK 玻璃罐料理书
这是台湾第一本 WECK 玻璃罐中文料理书。
这本书有五位作者，他们各自分享了自己独特的玻璃罐料理。其中有喜爱
沙拉
的
欧芙蕾
、钟情
便当
的
水瓶
、专心于
常备菜
的
许凯伦
、热衷于
甜点
的
爱米雷
和着迷于
果酱
的
Katy
。
几十款 WECK 玻璃罐料理，相信总会有你喜欢的一款。
*WECK 玻璃罐和料理书都可以网购到哦！
• end •
编辑 | 好爽
料理制作人
| 詹方歌
本文文字、图片均为原创
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