文/尹太白（微信公众号：金错刀）
最近有一个网红奶茶品牌引起了刀哥的注意，叫1点点。
这个1点点早期只是一家在夹缝中勉强生存的奶茶餐企，可如今在全国范围内已经拥有400多家门店，上海开了208家，杭州71家，宁波60家，苏州56家，南京48家……整个中国的地图，被1点点吃了一半。
▼
而且无论是哪一家门店，无论是什么时间，就算是下雨的时候，都有十几个人在门口排队买奶茶，站到双腿发麻也心甘情愿，人气异常火爆，单凭这点，就足够让人尖叫。
▼
刀哥的女朋友对于奶茶有着常人难以理解的蜜汁热爱，尤其是1点点，逢店必买，她说甚至怀疑里面是不是有鸦片，不然为什么每次喝不到就感觉不开心。
奶茶里放鸦片肯定是不可能的了，但不得不说的是，消费者对于奶茶这个品类似乎并没有太大的品牌忠诚度，尤其是在同质化严重且竞争激烈的现在，然而1点点却逆势培养出了一大批忠实粉丝。
▼
的确，市场对于奶茶的需求正越来越旺盛，而非低迷，点点究竟做了什么，能让消费者心甘情愿的站在寒风中排半小时队呢？今天创哥就来浅析一下1点点的商业逻辑。
1点点就是台湾的茶饮品牌50岚，前身是街边的鸡排店
1点点其实就是正宗的台湾50岚，品牌起源最早可以追溯到90年代台南德兴路上的街边鸡排店。
▼
1994年，马阿妈在马路边上开了一家鸡排店，生意火到不行，虽然慕名前来的人络绎不绝，但每次都有人问马阿妈讨一杯爽口的饮料喝，想想也是，鸡排吃多了难免觉得油腻，如果这时能搭一杯饮料，那简直爽出天际。
巧的是，这时候马阿妈的儿子正好退伍，于是她便将这一商机告诉了儿子马大哥，不久，马大哥就在鸡排店旁边支了个摊，专卖奶茶果饮，取名50岚。
▼
鸡排搭配奶茶，那简直就是人间绝配啊，依托于鸡排店，50岚的生意火得一塌糊涂，从1997年以后，50岚沿高雄、中区一路攻城掠地发展到了台北地区，如今50岚在台湾已拥有500多家分店，霸气拼到台湾数一数二的茶饮品牌。
在台湾风光够了，马大哥觉得没意思，锦衣夜行也不是他的风格，于是就调整了下战略，准备浩浩荡荡地进军大陆市场，结果万万没想到啊——50岚的品牌在大陆早就被人抢注了，感觉扎了心的马大哥只得让50岚台北区的代理公司在上海创建了新品牌1点点。
▼
不过话说回来，这种无心插柳柳成荫的剧情倒有点像老干妈的创业经历——开饭馆不火，卖辣椒酱倒火了30多年。
让消费者站到两腿发麻也甘愿排队背后的商业逻辑是什么？
与奶茶霸主CoCo相比，虽然50岚进军大陆的时间节点晚了许多，但苦练内功的高人一出手就总会显示出横扫一片的功力。
而1点点，就是这种内功深厚的武林高手，创哥也特地总结出三方面的原因。
1、过硬的品质始终是1点点疯狂拓路的基石
抛开杂七杂八的不说，清爽有茶香的奶茶已经彻底取代了甜腻的珍珠奶茶，更新迭代后的奶茶最核心的应该就是茶汤了。
若硬干，1点点自然知道是干不过四云奶盖贡茶和CoCo等业内大佬的，怎么办呢？那就是不去贴附消费者，而是靠品质去吸引消费者，所以1点点在茶汤上下足了苦功夫。
为了防止茶汤因为氧化而影响香气及口感，1点点闷煮出来的茶汤使用时间从来不超过4个小时，如果用不完那也只能全部倒掉。
▼
因此1点点奶茶凭借口感清爽、没有涩味的品质圈住了大批口感比较挑剔的粉丝，这个群体虽然难以讨好和维护，但如果反过来看，这个群体对于品牌的忠诚度同样也很高，而且一旦认可就极有可能成为死忠粉。
1点点所定位的人群，正是这么一批能够为品牌建立护城河的嘴刁的铁杆粉。
2、价格区间定位的学问很大，要先靠价格扩大基数和知名度
CoCo在挥军大陆的时候，就没想走低端和亲民的路线，可以说抛弃掉了一批屌丝用户，同样定位的还有四云奶盖贡茶和T Plus，它们的客单价通常在15元以上。
相比之下，1点点就很奇葩了，背靠20多年的台湾老品牌50岚，有故事有资历，定价却十分亲民，创哥在大众点评上瞅了一眼，人均不足15元，而且还能免费添加波霸、椰果、红豆等配料。
▼
你想，奶茶的消费主力是谁？是大学生和初入职场的年轻白领。这部分人群本身收入不多，但是注重品质和有面儿，奶茶作为高频快销品，消费场景几乎没有限制，比如约会时，看电影时，或者约朋友喝下午茶时，奶茶都是很好的陪衬品，所以在奶茶这个细分领域里，靠价格来获取庞大的粉丝基数这招其实挺狠的。
所以一旦1点点扩大了知名度，那过硬的品质势必会套牢一部分消费者，从而转化为长期用户。
正面死磕业内大佬死路一条，抢地盘总没话说吧。
3、排队买奶茶并不是单纯的营销噱头，背后其实是细致的服务态度
中国人都有从众心理，看见人多就喜欢往上凑，这是无法改变的。
这个心理很好解释，比如有两家火锅店，一家张灯结彩，门庭若市，停车位都不够用了，队还排出去十多米，而另外一家门前则冷冷清清，寒风吹过，偶尔刮起几片枯叶，你说你准备去哪家？
▼
所以排队已然成为了证明一家店受欢迎程度最简单、也最直接的方式。在口味难以量化的情况下，排队就为品质提供了一种信任背书。
基于这个心理战术，1点点的门店前边时常会有十几个人排队，一排能排上半个小时，于是网上就有人解释说，1点点的吧台是“L型”而非“一字型”，这样是反其道而行之，这种故意设置障碍的行为其实是为了引发排队效应。
▼
这一点刀哥实在不敢苟同，在实地去体验过以后，刀哥发现1点点的店员干活有条不紊，配合默契而非手忙脚乱，一看就是训练有素的样子，利用排队形成从众心理的行为反而更像歪打正着，或者说，不是为了让人排队而排队。
那是怎么回事呢？主要是因为店员会把一部分时间抽出来用于询问和提供服务，而不只是闷头做奶茶。
▼
1点点给刀哥印象是，年轻、热情、态度认真，前台点单的店员会十分热情地询问口味和偏好等等，仅仅是点一杯奶茶，通常需要被问到5个以上的问题，在等待的同时，旁边还会有店员倒一小杯新口味的奶茶让试尝，而且这种待客的态度会一直持续到顾客离开为止。
▼
相比起一开始就主张走高端路线，定位和价格都在对标星巴克的奶茶品牌，其扩张态度变得越来越缓慢和谨慎，但1点点就轻松多了，因为它已经下沉到了二三线城市，走上了“农村包围城市”的道路。
▼
要知道，国内的奶茶品牌还没竞争到白热化的程度，大家伙都还在忙着抢占地盘和布局线下门店，谁都有机会。
写到这的时候刀哥不禁产生了一个质疑，1点点的热度还能持续多久，究竟是昙花一现还是会持续发力？其实说多了也都是扯淡，只要品质过硬，别欺骗消费者，然后做好管控，吃肉喝汤都不是梦想。
这个质疑，不如就交给时间验证吧。
（PS：排队的店不一定赚钱，请大家谨慎模仿）
刀哥重磅推荐
点击图片直接阅读
── 点击下列关键词，获取更多10W+干货 ──
｜雷军闭门会｜地下米其林｜萨德结束
｜美版沙县小吃 ｜产品烂大街 ｜一年烧37亿
｜排队五小时 ｜失败BAT｜铲屎赚30亿
统筹:Max 丨 编辑:莎莎丨 视觉:Echo
金错刀频道：取干货，明误区，优战术，与创始人同行！
转载原创：M601829281
商务合作：18518970237
