这种“液体肉”，补血又清热！现在吃最适合，但小心不要买错了

夏日养心，从饮食开始，不光要吃的清凉开胃，还要注意清热祛湿，此时就不得不提我们常见的一种食物—— 猪血 。

夏日补血养心，试试猪血

猪血，又称猪红，也叫血豆腐，有“液体肉”之称。

据本草纲目记载：“猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。”常吃猪血，还可以清毒利大肠、补铁补血。

从现代营养学来看，猪血营养也是非常丰富。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，远高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量。

另外，猪血富含铁，每100克猪血含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍。而且，铁是造血所需的重要元素，所以，缺铁性贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

吃猪血能抗雾霾吗？

不能！

首先，雾霾中的主害PM2.5，即细颗粒物，是通过人的呼吸道进入肺部的；而猪血则是吃进去的，由胃肠消化最终排出体外，作用部位并不一样。

其次，目前也没有科学证据可以证明，猪血中的营养成分在经过血液吸收后，能作用于肺部，去清除灰尘、污染物。

猪血这么吃，美味又健康

作为一个廉价的健康食品，猪血用来做汤、凉拌、炒菜均有不错的滋味。

在南方的广东，猪血最常见的吃法就是做汤，而在其他地方，猪血的美食也不少，制作也更为复杂，像川菜毛血旺、东北血肠、台湾猪血糕等。

这里，养生君简单介绍几个猪血的做法：

猪血豆腐汤

材料：猪血、豆腐各200g，姜、葱、蒜少许、盐适量

做法：猪血和豆腐都切成小块；姜、葱切成细末。锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，烹料酒、加水，烧沸后，再放豆腐块，最后调味即可。

功效：清肠排毒，补血养颜。

剁椒猪血

材料：猪血200克、木耳5~7朵、青椒2个、大蒜、食油、辣椒酱、食盐适量。

做法： 青椒、木耳切丁、蒜切末、猪血焯水后切丁备用。把锅烧热，放油加入蒜末。辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味，最后加入猪血、木耳煸炒，熟透调味即可。

功效：清热排毒。

猪血粥

材料：猪血100克，粳米100克，鲜菠菜适量。

做法：将猪血在沸水中煮熟切块，菠菜切丝。起锅煮粥，将菠菜同猪血块、粳米加水放入，粥熟后放入调味品即可。

功效：解毒清肠、补血美容。

学4招，买放心猪血

猪血廉价又美味，市场上经常可以看见。但是什么样的猪血才是放心猪血呢？

★ 看颜色

好的猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

★ 用手摸

放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

★ 看切面

切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

★ 闻气味

放心猪血有淡淡腥味；而假猪血则通常闻不到腥味。

注意： 过量食用猪血会造成铁中毒，所以建议一周内食用不超过2次。

同时，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少食，患有上消化道出血者忌食 。