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馋秋

墨香中华  · 公众号  · 传统文化  · 2024-10-31 08:10

正文






    

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金秋时节，远望山间田野，稻香盎然。

篱前黄菊开得一团喜气，丹桂静静地越过屋檐，探出一缕缕金色的幽香。

秋风吹拂，闻见一丝丝若有若无的甜蜜果香。


石榴熟了，蟹子肥了，桂花开了。

秋天是诗意的，更是美味的。

馋秋的鲜美，尝秋的甘甜，醉秋的丰腴，一路惊喜，满载而归。


 01 
 馋一口，蟹子黄 

“秋风起，蟹脚肥”。

一只只肥圆的蟹披着月光，被端上家家户户的餐桌。

一边赏菊，一边吃蟹，一边饮酒，一边聊天。

人间美味皆在手，何必无情话忧愁？


秋天，是吃蟹的“黄金时期”。

因为农历九月雌蟹的黄最满，十月公蟹的膏最足。

那浓鲜流油的蟹黄，透明丰腴的蟹膏，光想想就要流口水。

记得《红楼梦》中那场盛大的蟹宴，不知馋煞多少人：

“极肥极大”的蟹，简单清蒸，蘸姜醋，配热酒，一厢人边吃边赋诗，实乃人间快活。


打开冒着热气的蒸笼，趁热剥开蟹壳，灿灿流油的蟹黄便露了出来。

顾不得烫，赶紧吃到口中，口感绵密如风，鲜香在唇齿间满溢，所有期待在那一刻得到满足。

蟹黄在唇齿间铺天盖地地绽放，舌尖上的鲜甜久久不愿意散去。

此时此刻，心都被美食填满。

秋正浓，蟹消愁。

忙碌的生活需要美食的治愈，闲暇的时光需要至味的填补。


 02 
 尝一味，瓜果甜 

最美，不过秋实。

说到秋天的美食，怎么能少的了枝头垂下的硕果。

你看那圆溜溜红澄澄的石榴，甚是喜庆。


拨开红中泛黄的表皮，一颗颗饱满晶莹的果实，好像一颗颗流光溢彩的红玛瑙。

抓一把塞进嘴里，晶莹的汁水，仿佛琼浆玉露，口齿留香。

难怪杨万里说“水精为醴玉为浆”。

那酸酸甜甜的滋味，就是幸福的味道。


繁华落尽，柿子便红了。

远远望去，像一盏盏小红灯笼。

在萧瑟的深秋，这一抹红火，就像暗夜深处的明灯，为你燃起生活的希望。


常言道，柿子要挑软的捏。

轻轻掰开一颗饱满的柿子，清甜的馨香扑面而来。

放进嘴里，甜甜软软的柿肉，充盈着味蕾。

从舌尖一直滑到胃里，一路甘甜，一路清爽，最后幸福的填满心间。


还有布满寒霜的柿饼。

经过时间与阳光的晾晒，少了一份寒凉，却多了一份软糯甜蜜，芳香醇厚。

也许是那份甜美让人相信，生活一定可以是甜的。

只要心怀期许，人生总会喜柿连连。 


 03 
 品一道，鸭肉香 

老话说：“鸭欲食其肥”。

秋天，是吃鸭子最好的季节。

秋鸭肥美，味甘性凉，可除秋燥。


说到“吃鸭”，南京人可以说是嗜鸭狂魔。

宋代时就已到了“无鸭不成席”的地步，因此南京又叫“鸭都”，并享有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。

袁枚在《白门食谱》里说：“南京八月时期，盐水鸭最著名。人人以为肉内有桂花香也。”

因此人们也称其为“桂花鸭”。


北京人则更爱吃烤鸭。

“京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳”，这是前人给它的美好评价。

据说明太祖朱元璋爱吃鸭，为了迎合他的口味，衍生出了“焖炉”和“挂炉”两种烤法，距今已有600年的历史了。

挂炉中果木燃烧，烈火炙烤着鸭子的每一寸肌肤，晶莹的油水垂涎成一条线。

看着它满满变成枣红，让人欲罢不能。


中国民间喜秋天食鸭，各地的做法各有不同。

上海的八宝鸭、四川成都樟茶鸭、安徽无为板鸭、福建泉州姜母鸭、广西南宁柠檬鸭……

光是想想，就让人口齿生津。

每个人都在用自己的方式，爱着生活。

给微寒的秋季，带来不期而遇的温暖，和生生不息的希望。


 04 
 醉一壶，桂花酿 

金秋时节，农历八月。

这个月份，古称桂月，是一年里桂花开的最好的时节。

如水凉夜，隐约虫鸣，桂子清香，思绪悠长。

深秋雅物众多，却没有什么比桂花入馔更令人心旷神怡。


寻常食物，只要撒些桂花点缀或佐以桂花提味，就能一下子活色生香起来。

这个时节，满街都是桂花香味，单是桂花糕，就有十多个品种。

椰汁桂花糕、水晶桂花糕、藕粉桂花糕、软炸桂花糕……

甜甜糯糯、清香四溢，让人体会到一种出尘脱俗的精神愉悦。


当然，桂香最受欢迎的方法是酿成糖蜜。

一层桂花一层糖，封存在罐子里，一段时间后取出品尝，花甜里的温，有厚实的香，是这秋天最迷人的滋味。

遇上“冷比雪霜甘比蜜”的莲藕，一口便到了江南。

桂花糖藕的绵软甜香，从每一个细小的藕孔里渗透出来。


不能忘的还有那一盅桂花酿。

不同于一般的酒，细碎的花瓣铺陈杯底，入口是绵甜悠长，像是一朵桂花在心中绽放。

这清清浅浅的味道适合一人小酌，也适合两三好友相聚言欢，唇齿间，消解了人生所有的苦涩与哀愁。

让人不由得坚信，生活或许悲喜交加，但甜蜜总会如期而至。


中国自古有“不时不食”的传统。

就是按照时令季节，到什么时候吃什么东西，保持人与天地自然的节律同步。


如今，虽然四季物产已足够丰盛，但总有几种味道，独属于秋天。

那是人工无法复制的鲜美与浓烈，是独属于秋天收获与喜悦。

它们沉淀着春的萌发，夏的盛放，也为即将到来的寒冬，奉上一季绵长盛宴。


月光如水，桂菊清香，
金风玉露，秋水清漪，
桌间食满，家人团座。

一盘鸭子肉、一碟桂花糕、
一把石榴籽、一壶清酒香，
一边分食，一边品秋，
一边聊天，一边享乐，
人间最幸福的事莫过于此。

来源：菖莆寿石斋   微信号：cpss66

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