魅力山西（美食篇）｜在山西饼子和豆腐是这样吃的！

原材料和调味料：

原材料： 豆腐1块、山西柳林芝麻烧饼、鸭汤。

调味料： 食盐、葱花、香菜、食用油。

孟门熬的制作过程：

1.锅内倒入适量的食用油，放入葱花煸出香味，豆腐切成烧肉块大小，放入锅中。

2.用铲子从锅底推动豆腐几下，让豆腐吸收油脂。

3.倒入鸭汤或者是清水没过豆腐表面。

4.将汤汁连同豆腐一起倒入砂锅中，大火烧开煮约5分钟左右.

5.加入食盐调味。

6.山西柳林芝麻烧饼用手撕成大拇指盖大小的块。

7.撕好的烧饼块放入锅中，大火煮开。

8.香菜洗净切成末，放入锅中。

9.淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀即可。

为了纪念灵显将军的恩德，孟门人民在黄河岸边盖起灵显将军庙，并持“熬”与香火上供。孟门“熬”也就由昔日的“救命汤”进化为今日的待客佳品。

而今，孟门“熬”在吕梁市再度出名，成为吕梁市民特别喜爱的一道地方小吃，只是已经没多少人知道这味名吃的名字了，所以俗称“饼子熬豆腐”。