小贴士：

1.如果以牛肉代替肥牛，要将牛肉切薄片，且相应延长加热时间

2.肥牛最好焯烫一下，洗去浮沫，以免汤水混浊油腻

3.由于高汤中含有一定盐分，所以适当减少盐量

鲫鱼1条 / 内酯豆腐1盒

生姜 / 葱（大蒜叶） / 料酒

盐 / 鸡精 / 色拉油

1.鲫鱼杀好洗干净，豆腐取出切方块

2.锅烧热倒入适量油，转动锅子，使锅四周都沾上油，然后均匀的撒上一层盐，防止鱼沾锅，注意盐不能放多了，估计一下你一碗鱼汤用多少盐，少了到时候可以加，多了就不好办了

3.放入鱼煎到两面稍黄，煎的时候先是道口朝下，翻身一下刀口就朝上了

4.加入生姜，加入水，沒过鱼就可以了，同时加入黄酒去腥

5.大火烧来，持续大火烧十分钟时间，汤会比较白。放入豆腐烧开后转小火烧

6.一般再烧二十分钟可以了，如果你喜欢浓点再多烧一会，注意汤不能烧太干了

7.加入鸡精，撒上香葱或大蒜就可以出锅了。因为煎鱼放盐了，如果不淡就不要放了

蘑菇3朵 / 培根2片 / 洋葱  / 牛奶100g

黄油适量 / 面粉一勺（5-10g）

1. 培根，洋葱切小粒，蘑菇切片，蘑菇切末也行，我喜欢大片蘑菇在汤里的感觉

2. 锅里放黄油，洋葱加热炒香

3. 洋葱炒香后放培根煎到出香味，放入少量糖，加入蘑菇煸软

4. 加入水和牛奶烧开转小火

5. 另起一锅放黄油加面粉炒到微黄，将炒好的油面放入汤中小火继续煮5分钟，期间不停搅拌至油面完全溶入汤中，汤汁粘稠

6. 加少量盐即可出锅。吃时加点胡椒粉味道更好

鲜虾8只 / 鸡汤1升 / 香茅1只

姜50g / 香 菜1棵 / 草菇200g

鱼露2匙 / 砂糖1匙 / 鸡精少量 / 椰奶3大匙

冬阴功酱1.5大匙 / 青柠汁5匙 / 鲜辣椒适量

1.虾洗净去壳（不去壳也行）；草菇去蒂洗净，切对半；姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净

2.将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头

3.汤煮沸后放入草菇； 再次沸腾后放入冬阴功酱；再次沸腾后放入虾

4.加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒

5.关火，放入椰奶即可

小提示：

如果你家附近没有买到这些材料的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略