DIY端午咸鸭蛋

剥开就流油的鸭蛋都熟啦怎么会孵出小鸭子啊哥哥！！！

首先，我们需要挑选一些新鲜的青壳的鸭蛋。青壳的鸭蛋通常比较结实，含钙量高，在腌制过程中不易破裂。将鸭蛋洗干净后自然晾干备用。

接下来我们需要准备腌制鸭蛋的材料：食用盐，食用油，高度白酒（比如二锅头）以及非常重要的黄土。高浓度的盐可以使鸭蛋黄中的油脂析出，从而使蛋黄逐渐产生“吱”的流油的效果。食用油据说可以在鸭蛋外层形成一层保护膜，隔绝空气，防止细菌污染。高度白酒可以破坏蛋白细胞，使盐分更顺利地进入蛋黄，尽可能缩短腌制时间，达到蛋黄出油而蛋白柔嫩的效果，同时白酒也可以起到杀菌的作用。而黄土将和上述材料混合形成黄泥，黄泥可以把所有材料都均匀地包裹在鸭蛋上，让鸭蛋充分地吸收。黄土的土质最好比较细腻，可以和材料充分混合，并且黏性要大，否则无法包裹鸭蛋。

一斤鸭蛋大约需要100克食用盐，将盐溶于水煮沸后放凉，将盐水、少量食用油和高度白酒倒入黄土中搅拌成均匀的黄泥备用。

接下来就可以把鸭蛋放进黄泥中愉快地搓泥球了！注意一定要让黄泥均匀地包裹在鸭蛋壳上哦！

↑团好的泥丸子们

最后将裹好泥的鸭蛋们放入一个洗净晾干的坛子中，把没有用完的黄泥也倒进去，然后用塑料薄膜封好口，盖上盖子，在盖沿倒上白酒密封，把坛子放在阴凉的地方。剩下的事情就交给时间了。

此处请自动脑补《舌尖上的中国》BGM

20 天以后，把鸭蛋洗净煮熟，可以开动啦！ ！