“肉比饭多”的卖相，在恋爱看脸、吃饭看肉的时代里让消费者如何不爱。
文◈槽值
文章经授权转自公众号
槽值
（ID：
caozhi163
）
北方喜面食，南方爱炖汤。长期以来，兰州拉面和沙县小吃一直是街头食肆的两大主力。
兰州拉面在意的是吃面的那份酣畅淋漓，汤镜者清，肉烂者香，面细者精。“一清二白三红四绿五黄”。
碗里有江湖，胃里有暖意。
沙县小吃则是兼具小火慢炖，营养滋补的炖盅和花样纷繁，选择丰富的主食。8元管饱15元吃好的价格优势，再加上24小时营业的贴心战略，就是街边稳稳的幸福。
![]()
其实兰州拉面在扩张版图的过程中，已经不再是兰州人做的拉面了。
现在街上你所能见到的兰州拉面馆，90%是青海华隆地区的回民开的。在兰州当地吃拉面，面的宽度选择从大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），一直到毛细（细铁丝粗细），讲究颇多。而在外地吃面却往往连选择辣度的权利都被剥夺。
同样，沙县小吃也未必是沙县人开的店，虽然存在沙县小吃同业协会，但只能说多数是福建人在经营。事实上，在北京上海广州，你不难见到操着一口川普的沙县小吃店主。
然而正不正宗并不会影响人们对兰州拉面和沙县小吃的忠诚度，也不影响多年来兰州党和沙县党的相爱相杀
。
他们分别从版图的西北角和东南角开始画土分疆，兰州拉面仿照沙县式推出了盖浇饭、炒饭、汤面、炒面等多条产品线，沙县小吃则是从抻面的高效率中看出了流水化生产的学问，提升了制作速度。天朝街边餐饮两大霸主从曾经相看生厌到如今相敬如宾，就差把店开在一起共襄盛举了。
而这一切，都被一盘想上位的鸡打破了。
黄焖鸡米饭，在人们还搞不懂这个名字的断句应该是黄焖/鸡米饭还是黄焖鸡/米饭的时候，已然悄悄潜入街角和小巷，成为懒惰学生和忙碌白领手机外卖APP里销量榜的第一名。
![]()
一开始，黄焖鸡米饭只出现在北京、上海这样口味包容的大城市和发源地山东。随着连锁门店的不断加盟和其他品牌的发展竞争，到2013年，黄焖鸡米饭已经征服了嗜辣的四川人民和喜甜的江苏人民。
人们发出天问：
“黄焖鸡米饭是如何做到短短几天就占领南京的？”“为什么一夜之间北京大街小巷都是黄焖鸡米饭？”
在美团外卖2015年大数据中，黄焖鸡米饭是江苏、河北、甘肃等六个地区人们的新通好。订单量远超其他外卖产品，一举登上外卖菜品排行榜第一的宝座。
作为鲁菜的一员，黄焖鸡米饭，在被川菜馆子、潮汕风味、兰州拉面和沙县小吃包围的世界里杀出了一条血路，在吃货地图上，插满了胜利的小红旗。
![]()
使用地图软件搜索“黄焖鸡米饭”得到的分布图。
