“春潮迷雾出刀鱼。”
每年2月春风荡漾时，长江口海域也开启了一场银鳞跃动的春日献礼。
蛰伏一冬的刀鱼养足了一身膘，铆足了劲洄游而上，奔赴与食客们的一期一会。
刀鱼的鲜，稍纵即逝，从二月开春到清明前夕，满打满算不过2个月。
只因清明前的刀鱼骨软如绵、肉细若脂，清明后却硬似铁、鲜尽失。
一旦错过，便又是一年的等待。
而刀鱼馄饨，是这场鲜味盛宴里最经典的入场券。
顺滑的馄饨皮下，藏满了扎实饱满的刀鱼肉，咬上一口，清鲜灵活游走在齿间，迫不及待地将荡漾的春意都收入胃里。
这难得的时鲜，
在江浙菜名店新荣记可是要
卖到68元2颗
（真的只有2颗）
。而我们为大家寻到的这款只要99元3盒
（共30颗）
，合下来
便宜10倍不止。
《万历野获编》记载，在明朝洪武年间，
江南每年就要上贡刀鱼万千。
清末年间慈禧太后喜食刀鱼，每到刀鱼季节都是
八百里加急送进京城。
刀鱼是春季最早的时鲜鱼，体形狭长侧薄，颇似尖刀，白银般发亮，肉质细嫩，腴而不腻，鲜美称绝。
但长江已禁捕刀鱼多年，我们这款刀鱼馅选用野生毛刀
（小刀鱼）
，一样鲜美。
此外，刀鱼的营养价值也十分丰富。它
含有大量的DHA、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A
，对人体有益。
出品我们这款刀鱼馄饨的食品厂，同样是给某马供应刀鱼馅的供应商。据说是某马经过
N次审厂、N次试吃、N次调整
，才确定的选品。
经历严格的品质筛选和生产管理，这款可以说是众多刀鱼馅中的佼佼者了，
跟一般的小作坊出品，完全没有可比性。
制作刀鱼馅最繁琐的地方，就是
要给鱼肉去骨去刺。
先手工剔除中间的鱼大骨，把鱼片清洗干净，直到没有血水为止。
然后用刀把鱼片剁成鱼茸，鱼中的小刺也都剁碎，直到鱼刺出净。再用刀鱼糜和成馅子，才有了这地道的鲜美嫩。
配料表干净
，用到的都是家里制作馄饨所用的材料，
没有多余的添加剂。
轻咬一口煮熟的刀鱼馄饨，皮子顺滑，鱼肉馅细腻鲜嫩，几乎没有腥味
（海刀鱼多少会有些海鲜的味道，如果是对鱼肉腥味很敏感的厨友，就不推荐尝试啦）。
每盒刀鱼馄饨都配备了汤料。
打开包装将刀鱼馄饨下入滚沸的热水中，一番浮沉翻滚后即可出锅。
喜欢香脆口感的，也可以把刀鱼馄饨煎着吃：平底锅加油，放入馄饨中火煎2分钟，再加入适量清水，盖盖，强火煎4-6分钟至水干即可。
除了成品刀鱼馄饨，我们还有
“刀鱼馅+馄饨皮”
规格可选
（性价比更高哦~）
，可以和家人一起享受包馄饨的DIY乐趣。
“超级好吃 愿意上架回购！”
by 厨友@王大仁儿
“馄饨口感很棒，自己包很有乐趣，馄饨皮很劲道，鱼肉嫩滑，做成鱼丸也不错嘿嘿”
by 厨友@快乐的小地宝
“馅料满满，鲜美怡人。不放调料包，咸度刚刚好。确实不能像饺子一样久煮，因为皮又薄又滑，容易皮馅分离🤪”
by 厨友@小仁
“味道非常好吃，受到娃子的大力好评。配套的皮子非常大，也比较厚，像饺子皮，一共包了34个，真是生平第一次包这么大的馄饨。😂 十个煮了一大碗。”
by 厨友@Artdraw静子
刀
鱼馄饨250g*3盒
（10个/盒，送汤料包）
￥99
刀鱼馅500g+馄饨皮500g
￥109
刀鱼馅1000g+馄饨皮1000g
￥199
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