别在夜里叫醒爸妈了，我们教你做番茄炒蛋，给爸妈吃

其实我们感觉，我们都要错过热点了

但我们依旧想写这一篇

只为了描述科学的步骤

让你在下次回家的时候

能做出最好吃的番茄炒蛋

给爸妈吃

说到番茄炒蛋，那可能是很多人学的第一道菜。 当然， 身为技术型吃货，哪里可以只满足「会做」。 做出完美的番茄炒蛋，那才是真正的本事！ 比如下面这种：

对不起，放错图了。

是这种：

「一千个吃货，就有一千种番茄炒蛋」。

番茄炒蛋也许是每个人理解差异最大的一道菜了。

番茄和鸡蛋比例多少；加不加葱花；加不加姜丝；加不加糖、酱油、料酒；甚至先放鸡蛋还是先放番茄，都可以有争议。北方的番茄炒蛋讲究把西红柿炒烂；南方则倾向于保留完整番茄形状。

只是在近几年，我们就看到过无数种做法，也尝试过其中的一些做法。总结出了自己的一些心得。

大家知道，番茄炒蛋的步骤，简单来说就是这样的：

不过，作为技术型吃货，我们怎么能只满足于普通步骤呢？

我们还有更多秘诀。

如果是用大番茄，那么最佳比例一定是 2 个番茄配 3 个鸡蛋 。

声明：我们对番茄炒蛋的番茄和鸡蛋同样热爱，并没有偏重哪个。

将番茄和鸡蛋 分开炒 是比较合理的做法。先在油锅让鸡蛋成形，可以避免鸡蛋黏在番茄表面，也可以保持鸡蛋的形状。

炒鸡蛋时的油量一定要足够 ，虽然我们知道这不健康，但是如果油不够，鸡蛋就会看起来比较干瘪，不够饱满，真的很难好吃。油温一般我会控制比较热，可以先放少量葱花略微爆香，再放打好的鸡蛋，和葱花炒到一起。

如果你想让鸡蛋 嫩一点 ，可以打好鸡蛋以后略微往鸡蛋里加一些水，再混合均匀，下油锅。这样炒出来的鸡蛋就会是嫩滑多汁的。

当然，如果你喜欢比较 老，带一些焦香 的鸡蛋，那就不用加水啦，然后炒的时间略微延长就好。

炒好的鸡蛋用碗盛好，往锅里加一点点油（这次不用太多）。按照自己的喜好，可以加葱蒜略微爆香，也可以不加。如果喜欢，也可以加几片 姜片 来爆香，会获得意想不到的美味哦。

下锅之后， 如果想提升番茄的茄香味，强烈推荐加入一些番茄沙司 。如果手头没有现成的番茄沙司，可以提前自制一些：拿一个番茄，剥皮切丁，然后加一点油放锅里炒，一直炒到成为浓稠的浆状，自制番茄沙司就搞定啦！加番茄沙司有助于提升番茄炒蛋的整体香味，非常有用！但不要加太多哦，否则酸味会太重，就不好吃啦。

炒熟之后，将之前炒好的番茄倒入锅里，一起爆炒，让鸡蛋充分吸收番茄的汁水。调味时，加少许盐，我一般不会加糖。如果想中和一下番茄的酸味，可以略微加一点糖。

有些同学做番茄炒蛋还会用到 酱油 和 料酒 。我还是比较偏向番茄和鸡蛋的原味，但是如果你比较喜欢酱香味，可以加一点。

番茄炒蛋也可以和 青椒、金针菇 等蔬菜搭配。我也见过把它们和青菜一起炒的。如果你喜欢，也可以尝试一下。

但无论如何，都会走到最后一步：

炒好之后， 撒上葱花做点缀，就可以出锅啦！

番茄和鸡蛋的组合是很百搭的，它们可以远远不止做番茄炒蛋。下面，请观众们系好安全带，做好心理准备：

注意，这不是懒得切西红柿版本的番茄炒蛋，这是一只很正经的 【番茄蛋饼】 。

注意，这也不是懒得先炒鸡蛋版本的番茄炒蛋，这是两锅很正经的 【水波蛋配番茄丁】 。

【番茄鸡蛋意面】，这个看上去还不错，我们不怕读者们误解。

【番茄鸡蛋披萨】披萨么，什么不能往上撒啊对吧，OK的。

【鸡蛋番茄三明治】其实想想看，再加个牛肉饼就是很多汉堡店的标配了。

【番茄杯烤鸡蛋】嗯。。。

【番茄蛋糕】 。。。。。。

我们突然觉得， 我们的文章在这里结束就挺完美的， 对吧？

拿着我们的食谱

大家下次回家的时候

给爸妈做一盘番茄炒蛋吧

或者...

做个番茄杯烤鸡蛋？