试吃小二半年胖了30斤！天猫618生鲜大爆发背后真相惊人

■ 文｜网商君

在办公室里旁若无人地煎牛排炖火锅、开着天猫618的作战会议一言不合就徒手劈榴莲。这就是天猫生鲜小二永澄（花名）的日常。

作为一个十足的吃货，永澄申请转岗到了天猫生鲜做运营。为了给天猫用户提供一流的食材，天猫上的生鲜产品，他和团队小伙伴几乎都会先去试吃盲测。

除了千人千面的大数据选品和严格的平台品控等，“试吃”是天猫生鲜的小二们对经过层层严格筛选的商品进行盲测，用普通消费者的视角再次把关用户体验。

滑似奶脂的泰国榴莲、皮薄肉嫩的烟台美早樱桃、盱眙的蒜蓉十三香小龙虾、刺身品质的文莱蓝虾。每天品尝这些世界各地的美食，是不是吃货们梦想的工作？

可是万万没想到，入职的第一天极有可能将是永澄人生中最瘦的一天——来到天猫生鲜的半年里，他胖了30斤。同事们开玩笑说他“从瓜子脸变成了果子脸”。永澄想知道，这算不算“工伤”？

办公室里煎牛排

618作战会议上劈榴莲

据说，天猫生鲜这帮小二开会的时候试吃榴莲，曾经引得楼层里的其他同事强烈投诉。加班的时候，刚到货的小龙虾被他们直接放到微波炉里热一热就开剥，路过的人都羡慕不已求拍照。

为了求证，记者来到永澄所在的天猫4号楼办公区域，整个人都惊呆了——他正在和一位美国的洋同事爱主（花名）在工位上煎牛排。其他同事好像已经习以为常，很淡定地忙着自己的工作。

他们正准备试吃的，是来自澳大利亚的原切牛排，如果品质过硬，就推荐到天猫618生鲜品类的爆款清单里去。

永澄和爱主今天煎牛排煎得很开心，因为连日来好消息不断。今年的天猫618迎来大爆发，6月8日的超级生鲜日开场仅1小时，销售同比暴涨10倍。截至6月8日晚8点，烟台的美早大樱桃在天猫售出13.5万斤，盱眙等原产地的小龙虾卖出超120万只，22万枚新西兰佳沛奇异果被一扫而光。

这些爆款食品可都是永澄们认真试吃过的。正是他们坚持不懈地试吃，才能保证消费者从天猫生鲜买到好东西。

可千万不要以为永澄们吃完就下班了。每试吃一种产品，永澄和爱主他们都要写出一份详细的试吃报告。

食物的口感如何、色泽怎样、购买体验好不好，哪类食物适合哪类人群，哪几类食物搭配吃味道更好，如何深度加工以发挥食物的最大价值，这都是他们要考虑的问题。形成意见后，会反馈给品牌商家加以改进。

“也会遇到不完美的情况，比如最近本来要推的帝王蟹，最终因为包装不行影响食欲，就建议品牌再做调整。如果我们自己都不能接受的东西，是绝对不会推荐给消费者的。”永澄坚定地说，“线上小龙虾今年也被我们搞火了，但其实之前也经历了坎坷。拆开包装后我们发现手特别容易沾油，就跟商家商量加了一层透明的隔油膜。在吃这件事上，往往这一个细节的改变，就能大大提升消费者体验。”

在被问及迄今为止最满足的一次试吃是什么，永澄咽了下口水说：“今年吃到了新西兰最新品种的奇异果，18头的金色有机奇异果，有iPhone那么大！到货就是熟的，超级多汁香甜！”

美食猎人不好做，

吃到吐还得继续吃

天猫生鲜团队每年都会在世界各地寻觅好吃的，他们称自己为“美食猎人”。

首先，这个产品要“地道”，有原产地政府和协会的背书；其次，要符合品质升级的标准。中国的吃货们越来越会吃也越来越挑剔，从吃冷冻虾仁到吃文莱蓝虾，从红车厘子升级为黄车厘子，从绿色奇异果到现在的金色奇异果，只有不断发掘新的品类才能满足他们的食欲。

找到了适合大规模售卖的产品后，物流就是决胜的一环，极速达保证食材的鲜美。最后就是拿到最低的价格，严格控制性价比。

一年下来，天猫生鲜做试吃的团队要尝遍全球140个国家和地区的美食，胖个十斤二十斤都是家常便饭。

赶上天猫618这样的大促，产品需求多，试吃工作量也翻了好多倍，吃到吐也要继续吃。

如何让食物送到用户手中时仍然保证最佳状态，也是永澄们操心的问题。天猫生鲜惊人的销售力与庞大的订单量对冷链物流提出了前所未有的挑战，如果用户拿到的食物不新鲜，永澄们牺牲的体重也就失去了意义。

值得高兴的是，今年天猫618，菜鸟在全国七大分仓实行提前入库、“产地仓+冷链”的新标配，并打通了供应链平台，与合作伙伴协同配送。依托资源优势和海量年轻用户，天猫不仅推动全球各种生鲜产品销往全国各地，同时还建立品控、物流等一系列供应链标准。

天猫和菜鸟网络干得不错，全国130多个城市能够实现次日达。想想用户尝到的味道和自己试吃的一样，越来越胖的永澄们还是很欣慰的。

身为宁波人的永澄今年30岁，因为来天猫生鲜的半年里胖了30斤，女朋友差点把他甩了。不过姑娘最终还是舍不得这个会吃又会买的“胖子”，他们打算明年结婚。

永澄说他结婚时候的宴席都想好了，要上至今为止吃到过的最好的十道生鲜食材。看来，婚后的永澄就更瘦不下来了。

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