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荐物丨大月饼，大团圆

李松蔚  · 公众号  ·  · 2019-08-27 21:39

正文

在糕点们都讲究 “小而美”的今天，有一款1斤重的「大月饼」，号称 月饼届的巨无霸。
什么月饼，竟敢有 15cm直径之大？
不懂得脸小才是王道吗？
港真，它真的不需要讲究脸小……
看到它的第一眼，小编我是嫌弃的，感觉是给老爸老妈吃的糕点，但是吃完一口，我服了。

这么大的「大月饼」，全是好料， 脆脆的肉松、鲜香的蛋黄、糯糯的麻薯，绵绵的芋泥……

在这款大月饼里，竟然都能找到。可以称得上是 “宝藏月 饼” 了！！

一口咬下去，层次分明。

麻薯Q弹，肉松酥脆，芋泥和鸭蛋黄相互呼应，馅料感觉都要跑出来了，真是让人满足。

重点是，含糖量是普通月饼的二分之一，不会过分甜腻， 妹子们也可以放心大胆地吃起来！

1，网红大月饼，吃到就是赚到

作为一款网红「大月饼」，它的评价爆表了！在小红书上， 关于这款月饼的种草笔记高达8000+，占据了小红书月饼笔记的半壁江山，实在腻害。
比半岛美心便宜又好吃，ko五仁莲蓉、Q弹软糯胜冰皮…… 称得上是性价比之王了。
仔细观察一下，馅料层次很丰富，细细数了一下，有1、2、3、4……一共8层！
自带奶香的饼皮带着芋泥的绵、肉松的脆、咸蛋黄的颗粒感、麻薯的弹，吃到嘴里，仿佛月饼在嘴巴里跳舞，实在有趣。
不少吃过的人都说，买到就是赚到，今年的中秋月饼，就提前锁定这款「大月饼」啦！
2，宝藏月饼   口口有料
作为一款宝藏月饼，能做到口口有料，除了料足，更重要的是原料要足够好。
味BACK选用来自全国各地的优质食材，保证大家吃到的每一口都是满足感。
台湾雪媚娘级别的麻薯： 小锅手工搅拌蒸出软糯质感，Q弹非常。
福建麻鸭蛋：不用市面上现成的廉价碎蛋黄， 整颗蛋黄为原料，碾成大颗粒铺进饼中。
鲜嫩油沙，带着颗粒感的蛋黄，材料十足。
切的时候 蛋黄不断往外跑，可见真的料足。
厦门肉松： 鸡肉松混合猪肉松，香酥味浓， 无论是口感或是层次，都更加丰富。
精选桂林荔浦芋头 ： 粉、糯、香、甜的荔浦芋头，切小块蒸熟后口感绵密。
3，中西合璧 数十次配方改良
作为一款卖爆了且被消费者认可的产品，「大月饼」的出品方今年在这款月饼更是做了一番升级。
蛋黄现烤，麻薯现蒸、芋泥现磨……
每一样都要最好的~
在传承东方古法手艺的基础上，融汇西方烘焙工艺，找到了曾获台湾金赏奖的师傅作为技术顾问。
制作过程，全部手工。坚持清爽不腻、低甜不腻的产品理念， 在去年爆款月饼配方基础上，尽可能降低糖油含量，选用植物海藻糖，降甜30%;独家研发奶油面团，油腻感降低20%。
在饼皮制作上，师傅们借助饼皮与手心的温度，将馅料依次铺匀，再用巧劲压实。
这个动作要恰到好处，不能让饼身变形、馅料挤出，同时做到紧致、饱满、不松垮。
只有十几年功夫积累，师傅才有资格做这种饼皮。
饼皮封口之后，便可以入模、盖印，200-220℃急慢火交替烘焙，既要保证饼皮的香酥松软，还要防止表皮的皲裂露馅。烘烤约20分钟后取出。
刚出炉的月饼，饼皮不塌陷不开裂，颜色金黄，犹如一轮明月。 再盖上“芋众不同”“年年有芋”等吉祥话， 看着就让人赏心悦目。
食品级红印，可以放心食用
作为一个从小只吃五仁月饼的孩子，在和朋友分享完这款带着闽南风味大月饼的时候，才知道以前吃过的那些奶黄、水果、鲜肉都只能是将就。






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