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昆明发布春季校园食品安全风险提示

卓奇365食品网 · 公众号 · 教育食品安全 · 2025-02-23 08:11

主要观点总结

本文是关于昆明市春季学期开学校园食品安全风险提示的报道，提到了学校及校外集体用餐配送单位应落实的工作机制和食品安全措施。

关键观点总结

关键观点1: 开学前的食品安全措施

各级各类学校和校外集体用餐配送单位需要在开学前进行食品安全自检自查，签订食品安全承诺书，并开展食品安全培训。

关键观点2: 校园食品安全的责任制度

严格落实校园食品安全校(园)长负责制，并明确企业法定代表人为食品安全第一负责人。

关键观点3: 食品安全的日常管理和培训

要求严把进货查验、食品加工制作等环节，严禁采购高风险食品。同时，还需要做好人员培训与健康管理，开展食品安全培训和考核。

关键观点4: 食品贮存和留样管理

要求做好食品贮存和留样管理，确保食品不被污染和损坏。每餐次的食品成品均应留样，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。

关键观点5: 食品追溯平台的重要性

介绍了卓奇食品追溯平台的功能和作用，包括政府部门、食品企业、消费者之间的信息共享和协调合作，有利于建立社会共治的食品安全局面。

正文

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2月21日，昆明市市场监督管理局发布春季学期开学校园食品安全风险提示。

各级各类学校、校外集体用餐配送单位要认真落实3个“1”工作机制。在开学供餐前，开展1轮食品安全自检自查，签订1份食品安全承诺书，开展1次食品安全培训。

严格落实校园食品安全校(园)长负责制，依法配备食品总监、食品安全管理员，认真执行“日管控、周排查、月调度”。严格落实校外集体用餐配送单位食品安全主体责任，明确企业法定代表人为食品安全第一负责人；每月开展不少于两批次食品安全风险监测。

严把进货查验环节，严禁采购和使用来源不明、过期、腐败变质以及不符合食品安全标准的食品和食品原料。严把食品加工制作环节，规范食品添加剂的使用，防止生熟食交叉污染，确保食品烧熟煮透。严禁采购制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。中小学校、幼儿园食堂不得制售冷荤类、生食类食品、裱花蛋糕。

做好人员培训与健康管理，从业人员需持有效健康证明方可上岗，严格落实晨检制度，开展食品安全管理人员及从业人员食品安全培训和考核。做好食品贮存管理，分区、分架、离墙、离地存放食品，食品原料、半成品、成品应分开贮存，避免交叉污染。做好食品留样管理，每餐次的食品成品均应留样，按品种分别存放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不得少于125克，并做好留样记录。做好病媒生物防制管理，开学前组织专业第三方机构开展一次有害生物防制。

链接：食品追溯，势在必行（追溯微信：13223712978）

河南卓奇信息技术有限公司全力打造的卓奇食品追溯平台是由政府部门参与监督，各食品企业参与配合，消费者可以全面、公开查询所有食品追溯信息的第三方服务平台，平台以客观、公正、快速、务实为基本要求，以具有独立身份证明的二维码将食品加工过程中的每一个环节的信息传递给消费者，保证平台上的每一件食品的每一个环节都有据查。有利于建立企业生产流通、百姓日常消费、政府监管数据的协调共享与合作，打破信息孤岛，实现信息的真实、通明、公开和互联互通，形成严密高效、社会共治的食品安全局面。