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感悟人生,只需一刻钟
△ 五种包混沌的新姿势~
哈喽大家好
我是美食妮妮兔(。・・)ノ
今天我们的厨房小白依旧是万人呼喊,相配指数爆棚的“小白狗”cp。但是,光天化日之下小胖友们也能看到,妮妮我又一次被小白扔掉了!看在你有钱满手戒指的份上,原谅你!
好啦,废话不多说!今天“小白狗”要教大家的包混沌!有了吃的忘了痛说的就是我妮妮,虽让一开场被扔掉,但是一想到馄炖,心中的热情又被点燃啦,快跟我一起去看看!
首先,秘制混沌馅的调料,都在这里啦!
(1斤猪肉馅、五香粉、花椒、糖、香油、盐、大葱生姜。)
第一步:先扒大葱,先切掉大葱的屁股,扒了大葱的最外层再切掉大葱的头。因为是猪肉大葱馄炖,所以大葱是要加足的,那么绞肉馅的时候可以给一根葱直接绞到肉馅里。那样肉里也有了葱味道。看这刀工,我狗哥还是这么贤良淑德,不过小白戒指多还要怕什么!
接下来,切姜,姜和葱的比例差不多再1:1,不过因人而异啦,狗哥喜欢吃,小白不喜欢吃,不喜欢吃姜的话就把比例调到1:0.5或者比一半稍微多一点点。接下来,先把姜去皮(ps:姜的皮有些老,会影响口感)。
好啦,第二步:和馅儿!
找一个大一点的玻璃碗,在碗里加肉,倒入葱、姜、温水泡花椒(ps:花椒水可以去除肉的腥气,而且还可以掺入麻麻的小感觉很棒哦~),再加白糖提鲜味,再加入盐,五香粉和一点香油(ps:也可以用家用油烧熟,效果更好)。最后倒入花椒水。
当然,如果小胖友们又要问我这些调料加入的份量,我也只能用狗哥的话告诉你们,适量!那你们就看着来吧~
都加完之后,记得要搅拌!要顺时针搅拌!必须得上劲儿!直到它晃也晃不散就可以,最好是一勺子下去挖上来的一大个肉馅就是完美了!
终于做完准备工作了,现在正式开始包馄炖!
第一种:钱袋子式
先用勺子挖一勺大肉馅,放在面皮中间。拎起来一个角,斜着折到对面边的一半上,可以沾一点水,然后右边往里压一下,左边往里面压一下,然后拎起来成布袋型。这样说你们你能懂吗?不懂是吧,我也没懂,看上面这个图!
狗哥友情提示:记得沾一点点水再给它们捏合,否则煮的时候会开花哦~
好啦,下面来看第二种:元宝式
首先把左和右叠在一起,在叠合的中间沾水粘一下,左下角和右下角一起往里一窝。不粘合的地方可以再用水粘合一下,这样做出来的形状是不是像一个小元宝!(妮妮内心os:如果是真的元宝,那我一定要每天都叠!)
上面两种妮妮已经看的眼晕了,小白她们家那边还有不一样的方法。
第三种:经典式
首先,先用手沾水,在面皮一圈上沾上水,再拎起一角向上斜着搭到对面边的中间点,然后,左边和右边往里一合一粘就完成了。这个速度之快,妮妮我还没反应过来就已经完成了!
包个混沌居然都已经做到了第四种了,方法之多让我狗哥都说晕了。
下面,第四种:叠被子型
把馅儿挖到面皮中间之后,面皮摆正从下往上叠成小长方形,在叠成的面皮中间沾水粘住,将左边往中间一叠,右边再往中间一叠。形状像“小包袱”的样子。
哈哈哈,这是狗哥自创的样子,一般般可爱吧~这一口咬下去名副其实的一大口满足感!
下面还剩最后一种了!第五种:帆船型
这个方法,妮妮看了十遍,重复看了十遍,觉得这是最神奇也最无法用文字去形容的方法,这么神圣的东西,小胖友们最好认真看视频来解读步骤,妮妮不要在这里多做详解了!
不过如果非要我说点什么,那就再借用狗哥说过的话,把肉馅放在边角上,然后将面皮叠成帆船的形状。这就是全部过程,谢谢~
这个时候,还是小白的话最为真理,那就是:
包馄炖馅儿包进去不掉下来的就是好馄炖!
其实妮妮觉得只要能吃就是好的!不分贵贱!
下面,赶紧煮馄炖!
首先,备好的锅,热锅入油,加入备好的葱和姜,准备炝锅!(妮妮内心os:这馄炖还能不能吃上了,这么多方法有什么用,肚子始终是空的!)
热锅加油,放葱姜爆锅,加水,加紫菜(ps:可以加很多紫菜防止大粗脖子病),少加点盐调味,加少一点生抽,还可以再加一点虾皮。水开后,放馄炖!
还有第二种煮馄炖方法:冲烫式
先煮一锅开水,把馄炖放里面(ps:记得放馄炖的时候,要溜边放这样不会溅到热水,烫伤你的手哟~)加紫菜加盐加一点香油,再加一点香菜还可以再撒一点香葱碎在里面。等馄炖煮熟后,连馄炖带汤都舀到刚刚备好调料的碗里。
清汤 pk 炝锅 : 双赢!
是不是光看着就流口水,今天没有纷争,就是全胜!清汤炝锅都好吃!我看着都馋了!
今天的包馄炖成功成功成功!
虽然你们总是一开场就作死的欺负妮妮兔我,但是最后还是要夸一下我的“小白狗”,在美食的路上,简直厉害的没谁了!(ps:什么时候一开场你们给妮妮兔一个大吻呢!)
好啦~我要去吃馄炖啦。小胖友们,馋了就赶紧的别墨迹,馄炖做起来喽~
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