帝俄时代士兵的伙食

19世纪末俄军的野战炊事车

1802年至1871年俄军士兵的伙食配给标准大致一样，每个士兵每年的定额是365公斤面粉（每天1公斤粗粮面粉），39公斤米（大米或小米）还有一些补贴买油盐蔬菜。早饭晚饭吃加牛奶的燕麦糊配黑面包，午饭白菜肉汤燕麦糊配黑面包。每日摄入热量在4000大卡左右，保证足够的体力服役。

20世纪初开野战餐的俄军

从1826年肉列入口粮补给，1842年每名士兵每年的肉食供应是15公斤，7年后涨到每人每年33公斤，到1871年更涨到148公斤每年，平均每天400克的肉，比起70年代上海每月31斤粮食一斤半猪肉的配额已经是高了很多。肉的补给是以肉食补贴形式发放的，很多士兵并不舍得买成肉，而是攒下来。

在河边开饭的俄军

当时的士兵伙食比农奴好，但比城市平民又差一些。农奴当兵吃得比原来好，还能让家属脱籍，所以当时的士兵绝大多数是农奴出身，城里人会想方设法逃兵役。当时军队至少白菜汤里是放肉的，燕麦糊里的牛奶也是放得比较足的。

战地野餐的俄军

军队为了节省餐费会让士兵斋戒，斋戒日不能吃肉只能吃鱼和牛奶，在19世纪上半叶俄军的斋戒日长达119天，几乎每3天就要吃一天素，所以城里人打死愿不愿意当兵。废除农奴制改革的同时，军队也进行改革，野蛮的鞭子阵刑罚被废除了，士兵福利大幅提高。1874年俄军士兵的伙食终于超过了市民阶层，成为吃得比老百姓好的阶层。

野战炊事班

1874年的新兵单日口粮包括：600克肉、819克面包、410克土豆、307克肉汤、17克燕麦、17克荞麦面、8.5克葱、牛奶加在燕麦糊里不计算在内，每天一杯加糖的红茶。单份的战地便当是加牛奶的燕麦糊，内含：136克以上的燕麦或黍米、26克以上牛油、8.5克盐、另外配一杯加26克白糖的红茶。

发白菜汤的俄军

1899年的一名普通俄军士兵的单日补给1539克粗粮饼干或2.2公斤黑面包，238克燕麦或黍米，716克新鲜肉类（或罐头食品代替）。还有辅食：黄油或猪油20克、荞麦粉17克、茶叶6.4克、糖20克、胡椒0.7克。士兵蔬菜每日配给是255克新鲜蔬菜或21克蔬菜干（卷心菜、胡萝卜、甜菜、萝卜、洋葱、芹菜和欧芹的混合的蔬菜干），主要放在汤里。一个连队战时每天必须至少供应一头牛，一年需要吃将近400头牛。

野战烤面包

土豆和大米战时经常替代面包，因为方便运输和可以通过贸易海外采购，汤里大量加扁豆，因为也可以在国外采购。

俄军连队在吃饭

海军吃得更好些，他们和陆军一样保持每日5000大卡的摄入，但水兵们吃面包较少，面条和饼较多。与有禁酒令的陆军不同，海军可以每日少量饮酒，他们还有更多的腌菜和蔬菜配给指标。精英航空装甲兵们吃得更好，直接是军官配给。

俄皇尼古拉二世在尝士兵的汤

士兵有伙食补贴，可以在后方或占领地买一些零食如香肠糕点之类，士兵买的最多的是奶酪和牛奶，当然在占领区他们也未必用得着花钱。

俄军保存了彼得大帝时的传统，野战厨房以连为单位由连长直接负责，但是炊事班长和采购不能任命必须由全连选出并被监督。炊事兵由从团部挑选按连提供服务，每月更换一个连服务。俄军非常重视炊事班，规定撤退先撤炊事车，炊事车不过不得拆毁桥梁。

俄军士兵

如果连队在战壕里，炊事车有时可以沿着专门挖的通道几乎直到战壕。如果炊事车无法通过，就会派送餐员带着水桶和热水瓶去打饭。行军过程中，所有连队炊事车跟在团部后面保障炊事班安全。野战备餐大约需要3-4个小时，午餐后立即开始准备晚餐。

哥萨克士兵

一战俄军的军令：“鉴于肉类供应困难，命令部队指挥官采取一切措施，以免影响士兵食品质量。要求红菜汤和白菜汤要浓稠，燕麦糊要加猪油调味，不能像稀粥一样。部队指挥官应该花时间确保足够的每日补给供应。”

俄皇尼古拉二世视察部队伙食