“食在广东，味在潮汕”。

最近去了潮汕，当地朋友推荐了些很地道的店。

吃了一圈发现， 原来潮汕的鱼丸也是一绝！

尤其是 汕头的达濠鱼丸 。

细嫩紧致，一口咬下，汤汁混着劲脆的鱼肉。

属于大海的鲜、甜在嘴里爆发，回味无穷。

而在达濠， “晶华鱼丸”便是其中的翘楚。

创始人梁晶合正是使达濠鱼丸名扬天下的的手艺人。

它还是 广东省 非物质文化遗产、广东老字号、中华名小吃…

它家的鱼丸 口感 和乒乓球一样QQ弹弹。

个头也比普通的鱼丸大一倍，吃起来更弹牙有韧性。

咬破的瞬间，鲜汁四溅、鱼香四溢，满满的幸福感！

原本吃之前还很疑惑，一颗鱼丸还成非遗项目了？

吃过之后真香，一直念念不忘， 回到家都还想着！

干脆找当地朋友联系了店家，和对方谈了这次团购。

鱼丸、鱼枣、鱼皮饺

3款王牌产品一次安排到位

鱼丸250g*3：69元

鱼丸250g*2+鱼枣200g*1：69元

鱼丸250g*2+鱼皮饺250g*1：85元

鱼丸250g+鱼枣200g+鱼皮饺250g：85元

鱼丸：去汕头必尝的老字号 招牌产品。

口感柔爽富有嚼劲，滋味鲜嫩多汁！

鱼枣：海鱼+海苔+胡萝卜，口感丰富， 营养均衡。

吃法丰富便捷，煮汤、油煎、烧烤、火锅皆可~

鱼皮饺：晶莹剔透的外皮、搭配鲜甜爽滑的猪后腿肉。

一口下去，鲜味在口腔炸开，肉实味鲜好满足~

老店定价很良心， 相同重量， 其他品牌卖到50元。

而晶华的鱼丸、鱼枣 3包69元， 平均 一包也就23元 （鱼皮饺工艺复杂，会稍微贵一点哦！）

晶华一直是自产自销，产品全靠口碑，没花那么多广告费，希望食客能以实惠的价格买到好鱼丸。

所有产品都是0添加 ，丸子都是下单后 冷链配送到家。

极大程度保证了新鲜度，吃着口感好，鲜味足！

潮汕朋友试过都说 味道跟在汕头店里吃的一模一样！

真的随手一搜都是满满的好评。

很多朋友都说 “味道一直在线/和汕头一样味道/很新鲜/娃很喜欢/吃完继续买”。

现捞、现捕、现做

鱼肉含量≥90%，每口都鲜甜~

作为潮汕的非物质文化遗产。

晶华鱼丸在原料选择上就和普通鱼丸不同。

晶华鱼丸只用这一带特有的“ 那哥鱼”。

这种鱼刺多刺细， 但肉质细腻，像豆腐一样嫩，色雪白，味鲜甜。

想鱼丸好吃，这原料的肉质就得够鲜，够细嫩。

做成鱼丸口感爽脆，味道鲜美，颜色莹白好看。

早在100多年前， 晶华鱼丸创始人梁晶合师傅：

钻研了一套 剔刺取肉手法，把多刺的那哥鱼做成鱼丸，鲜美无刺口感绝佳。

也成为了非物质文化遗产，央视也曾多次采访。

而且为了保证鱼丸的口感和鲜度：

那哥鱼都是 凌晨3点去港口采购现捕的鱼获！

挑选 个头足，鱼身完好的那哥鱼送去店内处理。

然后做鱼丸过程也要快。因为动作一缓慢，鱼肉就会氧化，损失鲜度。 唯有争分夺秒，才能至大限度保持鲜甜细嫩的口感。

因为处理得够快， 鱼的鲜味一点也没流失！

入嘴满口鱼香萦绕，色泽玲珑晶亮，质嫩滑润清脆~

而且鱼丸的 鱼肉含量都≥90%，淀粉量＜0.2%。 吃到嘴就是鱼肉原本的鲜甜滋味。

对于吃鱼容易 被鱼刺卡住的小孩、老人而言，

鱼丸就是吃鱼的最佳方式：

鱼刺无处找寻，鲜甜却无处不在。

手工制作，滋味地道

捶打上千次的筋道鱼丸

好吃的鱼丸也离不开老师傅们的手艺。

去头-剔骨-刮鱼-去刺-摔打-挤丸，每步都不能少 。

看似简单的剔骨、刮鱼糜，也需要时间的沉淀。

速度要快，下刀要准， 手艺粗糙就会带入鱼刺。

店里 干了几十年的老师傅才有这精湛的手艺~

捶打上劲是其中耗时最长、也是最重要的一步。

刮出来的鱼肉 放进特制的木桶中，用刚猛的掌力快速摔打。

短短5分钟就要摔打上百次，最少要 上千次以上 才能成型。

直至胶质慢慢溶出， 弹性达到可以当乒乓球的程度。

摔打不够，鱼的胶质不吐，鱼丸松散没弹性；

摔打过度，鱼糜变老，口感硬韧，不鲜嫩。

这一步是偷不了懒的，也是机器无法替代的！

一定要人工捶打上千次，挂在手上有黏性才算过关！

鱼浆捶打出胶，就可以挤鱼丸了！

打好的鱼浆，添加少量的鸭蛋清、水、盐，然后 一个个手工挤入原汤定型。

挤太慢鱼丸就会变形，形状难看，口感也会稍差。

中华美食，讲究的就是一个感觉。

这揉、摔、挤， 只能靠日复一日地练习才能掌握。

每颗鱼丸， 都是师傅们在时间沉淀中带来的美味。

手工成丸也带着传统文化与匠人精神的温度。

颗颗饱满圆润，无论从口感，还是鲜美程度，都非机打鱼丸可比。

传承百年的非遗好味道

中华名小吃，日销上万颗

也正是这份对鱼丸的用心和热爱，

让晶华鱼丸从 1862年始创至今屹立不倒。

五代人传承了160 年，百年传承只为做好鱼丸。

在工业迅速发展的当下，手工做鱼丸虽然费时费力。

但晶华的老手艺人依旧有他们的坚持：

所有产品都是手工制作，并且通过多重质检。

真的是潮汕地区当之无愧的鱼丸制造标。

配料表只有那哥鱼、蛋清、水、食盐…

0防腐剂、0香精，0色素，0添加剂......

没有乱七八糟的添加剂，家里老小孕妇都能放心吃～

也这是因为始终如一的用心和品质的坚守：

晶华鱼丸在2017年获批成为非物质文化遗产。

同时，它还是 广东老字号、中华名小吃……

荣获 广东岭南特色食品、汕头餐饮名优企业 等荣誉。

还是 达濠唯一一家出口到东南亚的鱼丸老字号！

连之前应邀参加香港潮州节时， 香港很多社会名流、政要都来打卡晶华的鱼丸。

无论是百年前的小店，还是现在的非遗项目：

晶华鱼丸都能凭借它的好味道， 收获一大批粉丝。

提到达濠，提到鱼丸，就会想起晶华！

一次享3款粤式美味

煮、煎、炸、烤都好吃~

今天开团三款都 是 当地人很爱点的地道美味。

鱼丸

晶华的经典产品， 盲买也绝不会出错的好味道。

本身味道就很鲜，不需要过多调味就很好吃。

煮汤时放点，简单调个味，鲜美的鱼丸汤就搞定了。

或者是吃面的时候放几颗，美味又均衡营养。

也能油煎、烤制，蘸番茄酱、沙拉别有一番滋味～

涮火锅也很绝，吸饱了汤汁的鱼丸，真的好好吃！

不用蘸调料，凭借鲜甜的好滋味都能吃上一大碗～

鱼枣

鱼枣在海鱼肉里 加入胡萝卜、海苔等蔬菜，鱼肉含量 ≥85%。