别傻了！新疆根本没有三黄鸡，你买到的都是假的…

（来源：亚心网、新疆晨报）

元旦一过，

家家户户的年货采购也将拉开序幕。

鸡 自然是新疆人年货必备清单之一。

12月31日，亚心网记者走访乌鲁木齐的鸡市场发现，市场上的鸡五花八门，有土鸡、三黄鸡、肉鸡、蛋鸡等。

可是，商家宣称的土鸡真的是土鸡吗？如何辨别土鸡、肉鸡、蛋鸡、三黄鸡？

为帮助消费者鉴别真假土鸡、三黄鸡等，擦亮眼睛明明白白消费，亚心网记者联系到新疆农业大学动物科学院教授、新疆家禽协会副会长钟元伦，讲解市场上常见商品鸡的区别。

钟元伦表示， 新疆根本就没有三黄鸡 。

但是其它几种鸡，商家坚持称是土鸡，一种是母土鸡，一种是小公鸡，“你看，这些鸡都是今天宰的，新鲜得很，20块钱一公斤。正宗的土鸡。”销售鸡肉的摊主说。

但亚心网记者翻看这些被商家称之为土鸡的鸡脚，发现鸡脚颜色跟鸡肉一样，“这应该不是土鸡吧?”新疆晨报记者询问。

“你老是翻着看，我给你说它是土鸡就是土鸡，你到底买不买，不买就不要站到这里问这问那，耽误生意。”摊主下了逐客令。

同样，在自治区三建家属院的一家鸡肉销售店，商家称之为土鸡的白条鸡，鸡脚颜色也是跟鸡肉一样，虽然鸡体型比较小，但是鸡冠比较大，根据专家描述的特征，初步认定这应该是淘汰蛋鸡，“你这是淘汰蛋鸡吧?”

“你是来找事的吗?不买就不要问这问那。”摊主不耐烦地说。

由于乌鲁木齐市中心城区不允许销售活鸡，亚心网记者很难找到活鸡销售点，仅在利民农贸市场最里面的一个角落看见一家店销售活鸡。在现场，亚心网记者看到鸡笼子里关有近10个品种的鸡，包括红羽肉鸡、黄羽肉鸡、淘汰蛋鸡、芦花鸡、乌鸡、土鸡等。

“蛋鸡卖22块钱一公斤。土鸡分两种，下面笼子里的卖45块钱一公斤，最上面笼子里的卖60块钱一公斤。”摊主介绍说。

“为啥土鸡价格不一样呢？”亚心网记者询问。“因为品种不一样，所以价格不一样。”摊主回答。新疆晨报记者看到45元一公斤的鸡，有些鸡冠较小，有些鸡冠很大，羽毛还是红的，同样最顶层鸡笼里也有些鸡很大。

看到记者拍照，商贩不愿意了，“我们这儿谢绝拍照。”店老板发话。

左边的是真土鸡，土鸡一般重1.5到2公斤，脚比较小，右边的是假土鸡，鸡的体型肥大，鸡脚也比较大。中国的土鸡90%以上的毛色都很杂，鸡毛颜色以黑色为主，其次有黄黑麻及芦花色的羽毛。

不仅如此，土鸡嘴巴、鸡脚、鸡爪的颜色也比较深，多为黑色、蓝色、蓝灰色。

而洋鸡则是从国外引进的品种，用于肉品销售。羽毛有黄、白、红三种颜色。这些洋鸡的嘴巴、鸡脚、鸡爪都是黄色的，只有极少数是黑色的。

不管是洋鸡还是土鸡，它身上都带有祖祖辈辈的遗传基因，各自有着显著的特征。

土鸡不管是散养，或是圈养，它始终是土鸡品种，它的遗传规律和基因特征是无法改变的。同样的道理，洋鸡就算是散养，它也始终是洋鸡，因为它的“皮肤”颜色和肉质都无法改变。

市场上经屠宰褪毛后的白条鸡，就算是把毛褪掉后，土鸡的嘴巴、脚、脚爪依然是黑色的。“洋”鸡在褪毛后，鸡嘴、鸡脚、鸡爪依然是黄色。

是消费者味蕾变了？还是市场上的鸡肉品种变了？“为满足餐饮市场不断增长的需求和百姓对肉品消费的需求，上世纪八九十年代，新疆大量从内地引进白羽肉鸡。”钟元伦解释说。

钟元伦清楚地记得新疆第一批白羽肉鸡是在1983年引进的，当时是他亲自带队从上海引进，而上海则是上世纪七十年代末从国外引进。这些白羽肉鸡生长速度快，40天就能长到两公斤，而现在随着养殖技术的发展，40天能长到2.5公斤以上。

白羽肉鸡 ，生长时间一般40天，即可达到2公斤以上。因为养殖时间短，白羽肉鸡在上世纪八九十年代一度大行其道，最鼎盛时期占据新疆肉用型鸡养殖量的90%。

虽然白羽肉鸡长得快，但是它的鸡体不够成熟，肉不紧实，吃起来鸡香味很淡，渐渐地难以满足“嘴刁”的消费者需求。到上世纪九十年代初期，新疆又开始从内地大量引进黄羽肉鸡和红羽肉鸡，这两种毛色的肉鸡也是国外品种，属于“洋”鸡，黄羽肉鸡和红羽肉鸡生长期一般是70到75天，才能长到2公斤以上。