【健康】生吃蔬菜居然引起大出血！这样吃蔬菜安全又营养

一个急诊医生讲了这样一个病例： 他值夜班时，有个病人被推进急诊室，男性，58 岁，便血一周，面色苍白，精神萎靡，虚弱到连回答问题的力气都没有，已经严重贫血到必须输血才能救命的程度。

输血后病情稳定了，医生开始找出血的原因，但从食管到胃再到十二指肠都完全正常。住院第三天，病人再次出血，而且这次是拉大量的血。最后只能再做肠镜，肠镜进到回肠末端时，发现血就是从这里出来，在这段肠子上居然吸着数十条大小不等的钩虫。这些虫子因为吸血已经变得全身红色，虫子的头端就吸附在肠壁上……至此，病人严重便血的原因终于查清了，罪魁祸首是钩虫。

医生进一步询问才知道，这个病人为了营养，一直长期生吃蔬菜，是 蔬菜上寄生的钩虫 ，乘虚而入。

在我国，钩虫感染为四大寄生虫病之一，约两亿人受累。随着经济发展，这种病人在城市越来越少，但现代人为了获得新鲜蔬菜里的营养，讲究生吃蔬菜，清洁不够时，钩虫病就会卷土重来。

人们吃蔬菜的目的之一是为了维生素C，但维生素C很容易被氧化， 所以很多人觉得只有生吃，才能减少维C的损失。姑且不说生吃时清洁不够导致的钩虫病的问题， 蔬菜熟吃最后所得的维生素C，其实要比生吃时多得多 。

因为生吃蔬菜的量，肯定比熟吃的时候少，《中国居民膳食营养表》上提倡每天一斤蔬菜，就是指生的，这个建议表在设计之初，就已经考虑到了熟吃时的维生素损失问题，才给出了一斤的菜量。