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2016年大蒜价格一直居高不下，市场价格价格最高达10元/斤以上，被消费者戏称为“蒜你很”。凡是囤蒜的蒜农和蒜商，都是大赚特赚。南方部分地区新蒜已下来，北方大蒜主产区的大蒜长势喜人，2017年大蒜将是一个丰产年。不过丰产未必能丰收，“蒜你狠”或变“蒜你贱”！
2016年大蒜价格居高不小的原因
1、大蒜产量较少。由于2016年前的几年大蒜价格一直处于偏低状态，大蒜种植面积减少。加之2015年冬季不少大蒜受冻害影响，造成较大幅度减产。2016年新蒜产出量较少，直接影响了大蒜价格。
2、囤蒜炒价。见新蒜产出量较少，不少蒜农和蒜商便囤蒜进行炒价。大蒜批发价格从新蒜下来时的2.5元/斤，一路上涨到7~8元/斤。
2017年大蒜价格预测
由于2016年秋季不少农民盲目跟风种植，导致大蒜种植面积大幅度增加，相对于2016年至少多出20%。加之大蒜并未受到自然灾害等影响，亩产量将会远超2016年。预计2017年大蒜总产量，将比2016年高出30%~45%。2016年虽然大蒜价格高但并不算缺，2017年在总产量高出1/3还要多的情况下，大蒜价格降价已成定局。
目前新蒜价格：云南等部分新蒜已经下来，其价格一路走低，现在批发价格仅为3.5元/斤。先对国内南方市场保鲜蒜形成压力，随着天气的转暖，云南鲜蒜的大量上市，云南鲜蒜开始进入国内北方市场，对国内北方市场保鲜蒜的销售形成冲击。使得保鲜蒜消化量降低。
预测北方地区新蒜价格：2~2.5元/斤。
预测后期大蒜价格走势：受2016年大蒜价格影响，前期蒜农均会有惜售心理。新蒜刚下来时，可能将是2017年大蒜最高价格。后期随着大蒜上市量增加，大蒜价格很可能一路下滑。
蒜农还能赚钱吗？
受2016年大蒜价格影响，蒜种价格、租地价格均出现不同程度上涨，导致大蒜种植成本大幅度增加。大蒜种植成本（每亩），蒜种300斤需要1800元，租地1000元，人工（种植、挖蒜等）1000元，农资（化肥、地膜等）600元，其他200元，总计4600元。
蒜苔每亩可产400~600斤，批发价格1元/斤的情况下，除去人工成本可剩200~300元的效益。除去蒜苔效益，大蒜至少需要4300~4400元才能够本。按照2000斤亩产量算，新蒜价格至少需要2~2.5元/斤才能保本。
2017年度蒜农普遍扩大种植面积，待5月新蒜陆续上市后，大蒜供需有望恢复正常或偏松，价格将明显回落。
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