2017快要过去了，到底是吃了什么让你们又长了二斤肉？让我们先看一下2017年“吃界”关键词：
接下来让我们一起展望2018。
英国的Waitrose和美国的Whole Foods都是高级连锁超市品牌，每年这两个品牌都会通过消费者调查、销售数据统计和专家咨询做大量的研究，然后分别公布年度食品饮料报告，总之可以说是有理有据、非常走心了。
但是悦食君分析了连续四年的报告后，总结出“新趋势”的基本要点：
“放着好好的肉不吃吃假肉”😊
“放着好好的饭不吃吃粉末”😊
“把奇奇怪怪的东西当食物”😊
“放着好好的可乐不喝喝假嗨可乐”😊
但是不管怎么说，我们作为食物界的IT Girl & IT Boy，还是要先掌握流行新风尚，才能第一时间在朋友圈po图炫姿态✌️接下来看悦食君根据专业报告总结出的2018食物新趋势～
🍄
· 01 ·
功能性蘑菇将流行
人们开始指望功能性蘑菇能帮身体补充蛋白质、抗氧化以及提供丰富的纤维。
饮料、咖啡、沙冰和茶里也开始混合“功能性蘑菇粉末”。市场调研公司Markets and Markets根据调研指出，全球蘑菇的销售额正迅猛增长。蘑菇很快将会用于食用色素，如今只等待星巴克和Dunkin' Donut甜甜圈瞄准蘑菇界。
感觉风味浓郁的蘑菇与热可可并不违和。还有....猴头菇....
🌝
· 02 ·
中东菜要细分，
“便携型”印度小吃要红
鹰嘴豆泥、皮塔饼和Falafel三明治相信你没吃过也看过了，2018年开始人们将有意识地把中东菜更细分为摩洛哥、黎巴嫩和波斯菜等。
也会吃得更传统。辣椒橄榄油酱（Harissa）和莎苏卡（Shakshuka）、烤哈罗米奶酪（Grilled Halloumi）这些更为传统的中东食物将被写入菜单。
重口味的酱汁、咖喱鸡已进入第N轮过气阶段，淋上酸辣酱的Puri饼、烧烤和煎炸小吃等“便携手拿“式🇮🇳印度街头小吃要红。
总之，不管是中东还是印度，香料是少不了了。
🌼
· 03 ·
新一年一起吃瓜皮，
啃菜根，吃花花
少杀生+少浪费（这也是佛系？）催生了根茎类烹饪。腌西瓜皮、花椰菜茎沙拉和辣椒叶泡菜已经为消费者带来了新口味和质地。
就算你觉得鲜花月饼不洋气，薰衣草和接骨木花等小花花也已经傲然地出现在餐盘里。不是摆设哟，是给你吃的。
🍣
· 04 ·
日本的“Dude Food”文化
将成为新潮流
Waitrose在报告中写道: “聚在日式居酒屋里一起分享食物或将成为潮流。”
“Dude Food”主要是指🍔、🍗等格外吸引男性食客的食物，以高盐高脂高热量的肉类为主。居酒屋文化+Dude Food概念=日本Dude Food文化，它将在2018年成为一种潮流。
主要就是说居酒屋排队要排更久了。
😮
· 05 ·
透明包装的食物受欢迎，
塑料袋它饶过谁
塑料袋子攻克了时尚界，透明塑料袋子攻克了食品界。
透明的食物包装开始受欢迎。消费者想知道他们的食物背后的真实故事，以及这个产品是如何从产地到商店的。转基因生物的透明度是最重要的，但购物者也会寻找其他细节，例如公平贸易认证、负责任的生产和热量信息。
💻
· 06 ·
科技改变食物，
素食不止青菜和豆腐
“流血”的素食汉堡、西红柿做的“非金枪鱼”寿司，这些“thanks for技术”的食品2018年会继续流行。
不管怎么说，感谢技术让植物蛋白不止局限于乏味的豆制品了。
🍺
· 07 ·
喝什么？
2018年Stumptown等冷酿造震动“泡泡水”将依然流行。姜黄、枸杞、益生菌和鲜花将成为饮品配料的新星。（嗯，枸杞的流行是国际化的）
2017年冷萃咖啡和喜茶、丧茶几乎成了饮料界的扛把子，2018年它们会不会过气呢？
哦，对了，还有无酒精鸡尾酒也会成为新潮流。（敷衍🌚 ）
互动
2017年流行的食物你试过啥？
2018年你想试试哪个？
文 | 旭旭子
GIF @ ailadi
（本文部分图片来自网络）
今天，我们的矩阵号“殳小姐”也有一篇关于2017年的食物年度回顾。在东京，第一餐要去吃什么？点击“阅读原文”，去看看这篇《2017东京，那些永远等着你的好餐厅》
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