警方查获3亿假葡萄酒案！真假葡萄酒怎么分辨？

作者丨洪广玉

来源丨公共食谈（ID：ggst01）

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据央视新闻报道，经过9个月的盘查，大连市公安局成功侦破了一起特大生产销售假冒红酒案件，其中以生产和销售奔富、拉菲系列假冒红酒居多，涉案15个省，涉案人员69人，涉案金额3亿余元。

在这个案子中，相关造假者有完整的生产线进行生产，然后通过假冒奔富、拉菲等瓶塞、瓶贴、瓶帽、包装箱等组装出货，利润空间非常大。

比如奔富389当时的市场销售价格在500元左右，而涉案公司销售的奔富389不到300元，而奔富389的拿货价格更是低到60元。

事实上，2017年来，警方查获假葡萄酒已经不是什么新闻 ☟

◆11月15日，阿里巴巴协助上海警方缴获假冒“奔富”140000瓶，涉案价值人民币1000余万元。

◆9月14日，桂林警方成功破获2起涉嫌销售假冒品牌葡萄酒注册商标的商品案，现场查获涉嫌假冒葡萄酒1200余件，共7200多瓶，案值达40多万元。

◆8月17日，咸阳警方查获6000多瓶“张裕”、“长城”等十多个知名品牌的假葡萄酒，涉案价值30多万元。

◆2月，松江警方查获假冒加州乐事葡萄酒2万余瓶，约3000多箱，涉案金额达80万多元。

中外葡萄酒品牌都有假冒的！很多人都要慌了，自己喝的葡萄酒到底是不是真的呢？

对此，食谈君特别请教了华中农业大学食品科技学院葡萄酒专业副教授李二虎，对一些常见问题进行解答。

目前来说，凡是带有判定性质的专业实验室，除了看瓶子、标签等外观，主要是借助仪器分析和指标检测。

要判定真假，首先要有真的样品作为对照，这些实验室一般都会跟正品方合作，由他们提供样品。

判定的方法有指纹图谱、关键指标的集成，比如针对一些特征性成分进行分析，主要是酚类物质和香气物质，通过液相质谱仪或气相质谱仪进行检测，对比两者的相似度，还一种方法是采集尽可能多的信息，比如采集真“奔富”葡萄酒前50种跟香气相关的化合物，然后两者进行对比，如果这些方面差异很大，就可以判为假品。

这很难的。影响葡萄酒质量的因素主要有两方面，即颜色和口感，一个是色素，一个是单宁，它们主要来源于葡萄果皮，其含量受当地气候条件、发酵条件、酿酒技术的综合影响，仿品葡萄酒要做得跟真的一样，几乎是不可能的。

还有作为香气的挥发性成分，也跟葡萄原料相关和发酵过程等因素有关，这些都是厂商长期积累出来的，低端葡萄酒在这方面和高端葡萄酒会有明显差距。经常喝葡萄酒的人，是能区分出来的，这两者从检测上也是能测出来的。

这种说法部分有道理。因为一款好的葡萄酒，需要了解它的人才能知道好在哪。

比如500元和5000元的葡萄酒，普通人会觉得都是好酒，但并不知道那一款为什么值5000元，他们可能会喝不出哪种价格更高。

仿冒葡萄酒能不能喝出来，要看什么级别的造假。如果只是三四十一瓶成本的假葡萄酒，也许在全球某些地方能买到一些口感还可以的葡萄酒，但就通常情况来说，成本价30元和300元的葡萄酒，它们口感上的差别还是明显的，一般是可以分辨出来的，除非这个消费者完全没喝过葡萄酒。

从专业角度来说，一款好葡萄酒，其关键词就是“平衡”+“特色”。好葡萄酒要平衡、和谐，就是说不应该有某种口感过于突出，比如过于苦涩、尖酸，某些异味过于强烈，跟我们说的“五味调和”的道理是一样的，好葡萄酒可以让人初次喝也会觉得舒服。

而对于500元以上的葡萄酒，要有特色，就是能让你记住它哪里好，好在哪，比如说你喝过后，口中的感觉能持续10秒以上，这就是一种特色。

另外，价格也可以作为一定参考，在中国市场上，要喝到好一点的葡萄酒，销售价格至少要在200元以上。

现在造假的手法很多。特别是一些网络电商、微商上，宣称是原瓶进口，手续看起来也齐全，实际上其中很可能有猫腻。因为国外不知名的小品牌太多，有些品牌仿了别人也不知道。你也可以自己到国外注册一个品牌，只需在国外灌装一批，然后在国内生产更多批，然后假冒自己的品牌，那就没人会打你的假了。

一般来说，400元以上的知名葡萄酒，它的价格除了跟品质有关，还跟品种、营销、品牌效应有关，利润高，造假空间就大，仿冒者可以用其它品质相差不大的酒来冒充。

目前来说，中国葡萄酒市场还处于调整期，处于两个极端。一种是低端，大部分消费者喝的是50元以下的低端葡萄酒，第二种是高端，就是有些人只认某些品牌、特定渠道的高端葡萄酒。中端的反而不好卖，消费者对葡萄酒的认知还没有建立起来，市场上也就存在很多乱象。

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