小长假，大家都在吃吃吃！听说前天、昨天的中山南路、河坊街一带，各个网红店都排长龙，
像游埠豆浆、芳春煎饺这样的早餐店，到下午两点都关不了门。
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明天正常工作日了，人也少了，我们就推荐三家新开店，都在热门打卡地附近，
就给大家提供一个吃饭、聊天的新思路吧。
牛珍记
（老汤牛杂·粉·卤全牛）
地址：华光路1号（吴山花鸟市场东一楼）
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真正的美食没有游客与本地人之分
前阵子扫街的时候意外发现一家宝藏店，在游客如织的吴山广场附近，确切地说是吴山花鸟市场那边。城南那一片，尽管很多人都说是做游客生意的，但还是有几家店，会让本地人也乐颠颠地做回头客，这一家就是。
店名叫牛珍记，旁边写着“老汤牛杂·粉·卤全牛”，
进去就能看到明档厨房，给人窗明几净的好感。
吹爆招牌的
五香牛杂干捞手工粉！
作为一枚米线（粉）控，我觉得他们用的是
江西米粉，
后来向店家求证，果然。江西米粉在操作的时候会麻烦一点，不但要先在水里浸泡几小时，在滚水里煮过后还要凉水冲一下，
最后再做干捞或者带汤的，这样做成的米粉，爽滑而富于嚼劲。
端上桌的时候米粉在下、浇头在上，洋葱、青红椒、
牛杂在灯光下呈现出令人赏心悦目的色泽，
服务员再帮忙用筷子搅拌好，一碗色香味俱全的干捞米粉做好了。
6小时老汤牛杂煲也是店里的必点项目之一，上来的时候还挺有仪式感，一只黄泥小炉子，有点像打边炉的那种，上面是砂锅。
汤鲜料足，里面的萝卜都吸足了精华，还自带甘甜。
这个煲物美价廉，
只要69元
——我写过另外一家吃牛肉粉/面的店，他们的牛杂煲过百元。
而卤档的品种也蛮丰富，
老卤牛排、牛肚、牛腩、牛筋、牛腱、牛舌、牛百叶等等，
在店里吃的话是拿黄纸头一垫，大口吃肉的豪迈。
我打包了一份牛腱子，咸淡相宜，
带回家就是上好的零食了，或者配个小酒。
此时离河坊街就几步之遥，平时游客不少，所以店里也做一些传统杭州小吃，比如西湖五仁藕粉、小吊银耳梨汁、桂花酸梅汤。
碧桃餐厅
（天目里店）
地址：天目山路398号天目里7号楼
地下一层第二号商铺
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所谓秀色可餐不外如是
从最早的门店开始，融合新菜式就一直是碧桃的风格。无论是西湖大道的民国小馆，抑或是湖滨商圈里的雅致餐厅。这一次采用融合了现代简约和江南格调的装修风格，
与天目里的风格很好地融为一体。
寻觅到负一层，望见青砖瓦顶门面，绿意丛生的地方，就是碧桃的天目里新店啦！
环境漂亮，菜品也漂亮，简单来说就是秀色可餐。
啫啫煲是广东极具代表的一种烹调手法。
上桌温热未散，白气洇然，发出滋滋”声，那是能听得见的美味。
古法啫啫鱼头煲严选新鲜鱼头，坚持古法烹调的同时，充分保留了鱼本身的鲜。任意一块鱼肉都是焦香软嫩，入口集滑、嫩、鲜、香于一身。
麻辣鱼撩臭豆腐专为杭州人而设置，对不吃臭豆腐的人来说这大概是“黑暗料理”了。高水平刀工加工下，鱼肉片片薄厚得当。
过了一边热油，地道的川香风味火辣辣的沁着空气氤氲开来。
每一块鱼肉都很细嫩却不失弹性，臭豆腐的神仙搭配瞬间就能撩倒你的胃。
虎皮蛋红烧肉是我们从小吃到大的一道大菜，碧桃是用虎皮鹌鹑蛋，最重要的家常风味没变。感受柔嫩的皮脂在筷子间微微抖动，
唇舌抚过早已化作一汪酥软的油脂层，胶质感十足的肉皮在齿间轻轻一捻，
就在上颚化开。肥而不腻，顺滑上头。
店里还有可爱的特色饮品，
“碧桃”桃花酿色泽微红、透亮，
是佳品的表现。入口醇和饱满，淡淡的花香氤氲在鼻腔。再加上滋补养颜的桂花桃胶燕窝、满满维生素的百香果汁、爽口怡人的冰鲜杨梅汁……这是当下时髦餐厅的潮流了：开发颜值与口味并俱的饮品。
The Backroom（幕·后）
地址：孩儿巷242-16
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差点以为是家裁缝店而错过的新酒吧
嘉里中心旁边的这间酒吧，相信很多人都会以为是家裁缝店或者做中古服装的吧？
推开门就更有年代感了，
一张皮沙发、一张旧书桌，小圆桌上有个缝纫机，橱窗里有旧西装和中古皮包。
在这样小小的空间里，
有一个真正进入幕·后酒吧的机关，
但是我不会剧透的。
在我泡吧的年代，杭州流行英国乡村酒吧，后来有电音风的，而这间幕后，比较像美剧里的高级俱乐部。看上去价值不菲的皮质沙发、
实木餐桌，吧台后的酒柜里陈列着很多金酒，这是他们的特色之一。
金酒也叫杜松子酒或琴酒，最先由荷兰人生产，却由英国大量生产而闻名，为世界第一大类的烈酒。金酒按口味有辣味、老汤姆和果味之分，同时它还是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉。
另一个特色是各种特调酒都是以戏剧为灵感的，来看酒单上的名字：
皮影之美、王尔德之选、合唱团之歌、歌剧之夜、即兴之作。
就连正对着吧台的小包厢，里面也有音乐元素，直奔幕·后由世界歌剧院而来的主题。
