从面粉到切片吐司，你都经历了些啥

吃货研究所工厂探秘系列  第15 期

法式吐司。图：123rf.com.cn正版图片库

在此之前，工人把面粉，鸡蛋，糖等食材放入机器内，使食材被充分混合。混合均匀的面团被倒入大缸，进行第一次发酵。

随后，面团在机器内被不断搅拌，随着机器的不断转动，面团被倒入另一机器。大面团被挤压切割成一个个形状不规则的小面团。

每个形状不规则的小面团随着传送带向前前进，经过 切边机 ，被切割成圆滑的面团。

随后被撒上面粉。 撒上面粉的面团随着传送带的前进，经过很多个“帘子”，形成光滑的表面。

随后，面团被压成一个个圆饼，第二次经过“帘子”时，被“帘子”“滚”成一个个圆卷。

圆卷被分装到不同的模具中，进行醒发。 醒发好的圆卷再次进入分割机，被切成一个个小面团。

与之前相似，小面团经过切边、滚圆的工序，再次被压成小饼。