这么香的卤肉饭，再挑食的孩子也禁不住一口气吃完

来源 |拾味爸爸 ID | shiweipapa

五花肉 100g

鹌鹑蛋 6个

洋葱 1/4

小油菜 4颗

冰糖 4g

生抽 2g

老抽 1g

陈皮 1g

盐 1g

分量： 2～3人份

参考月龄： 2岁 及以上

适合对文中食材不过敏的宝宝

做 / 法

- Step 1 -

鹌鹑蛋下锅开中火煮熟，大概6分钟。鹌鹑蛋的量没有要求，想吃几个煮几个，买不到的话用鸡蛋代替也行。

- Step 2 -

煮好后过下凉白开，方便剥壳。

- Step 3 -

五花肉冷水入锅，水开后焯水一分钟。之前有朋友和我讨论说肉到底是冷水焯还是热水焯好。冷水焯易于排除血污和肉腥味，但需时较长肉香会损失，热水焯则正好相反。所以主要还是看肉质。

- Step 4-

凉一下后切丁。大块的五花肉不便于宝宝咀嚼，切丁方便入口，也有利于入味。

- Step 5 -

洋葱切小丁。

- Step 6 -

热锅少油，倒入洋葱丁翻炒出香味，炒至微微发黄后盛起备用。传统的做法是要将洋葱用油炸干，在试验了几次后，我改良了配方，将油炸的方式改为炒，这样做出来的卤肉饭同样很香，并且更加健康。

- Step 7 -

热锅小火，倒入五花肉翻炒。炒五花肉的时候不用放油，利用小火慢慢让五花肉释放出油脂。这样做出来的五花肉才会香而不腻。注意煎的时间不要太长，微微发黄就可以盛起备用。

- Step 8 -

加入冰糖、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

- Step 9 -

倒入500ml清水，加入洋葱、陈皮和鹌鹑蛋。