丰年灌肠 前门重张

猫儿胡同·第427辑

丰年灌肠 前门重张

丰年灌肠于前门大街重新开业。先说重要的：前门大街19号，也就是五排楼往南路西边第二个小楼下。每天营业时间是早上10点至晚上6点。

排队的人们。

其实是2月24日开业的，不过当时并没听说这个消息。今天26日，下午两点到店门口的时候，门口排起了队，大约有二三十人在等待。

由于排队的人太多，店里暂停炸灌肠的业务，改为卖蒸熟的半成品灌肠。队伍最前面的老先生说，自己排了两个多小时。也是因为人太多，店里临时决定，每人限购二斤左右。半成品熟灌肠的价格，为每斤22元。

人太多的时候，店里暂停出售成品灌肠，改为出售半成品。

昨天一天就已经排队，王红军师傅曾在隆福寺老店工作，他和一位伙计两人负责后厨，把整口袋的红薯淀粉如同和面般揉好后放进电蒸锅。

正在忙活的两位师傅。

王师傅还说到，很多北京人喜欢大油炸灌肠。不过按照食品相关规定，现在店里只能使用素油炸。熟灌肠每盘20元。

还有一位先生站在后厨，笑呵呵地跟王师傅聊着天，顺便帮忙递来一个个打包用的塑料袋。“我就是义务劳动，顺便偷学一点儿本领嘛。”这位先生笑着说。

店门口的队伍。

2016年2月，丰年灌肠隆福寺店因街区改造而停业。停业之前的店面包括几张小桌和收款台、后厨，如今新开业的店面，比之前小了不少。

隆福寺的丰年关张前。炉火正旺，厨师傅正在炸灌肠。

不过，好歹回来啦。各位吃货朋友可以去捧场啦。

关张的时候，很多朋友谈到，丰年灌肠味道“退化”或是“不如xx好吃”。口味跟随各人的饮食习惯，可能有所差别，在此咱们不细讨论这个问题了。

只说丰年能够重张，对“病态”的北京人已是一种安慰。

蒸好了的半成品灌肠，切块儿卖。