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“大同混糖月饼”，这是大同地区历史悠久的一种糕点小吃。据《大同县志》载：“（八）月初，城中即有数十家，预为饼具烙饼之灶，每一铺添制十余，每日卖至千万，累半月不绝。”这正是指每年中秋节前，各家各户都到饼铺加工混糖月饼的盛况。
红糖和胡麻油的预处理
1.准备红糖150克。
2.锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖。
3.开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出。
4.准备150克胡麻油（胡麻油是山西特产，没有可以用其它食用油代替，只是做好的月饼没有胡麻油做出来的香）倒在炒锅里。
5.开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却。
混糖月饼面团的和制过程：
1.准备500克小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边。
2.烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边。
3.煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里（慧心贴心提示：红糖水不要一次全部倒入，以免水分大面团发软发粘，可以先倒入一部分，等面粉、油和水融合后，再依据面团的软硬程度，酌量加水）。
4.加入1/2茶匙小苏打或食用碱。
5.用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里。
6.用手把面粉扒拉到食用油水里。
7.一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团。
8.絮状面团放在案板上，用手反复揉制。
9.揉至面团表面光滑。
10.面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟。
11.饧好的面团表面会更光滑。
混糖月饼饼坯的制作：
1.饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团。
2.用手把面团揪成4个大小相等的面剂子。
3.取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上。
4.左手的大拇指按在面剂子的中心位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置，右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动。
5.使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子。
6.用手掌心把突起的部位按下。
7.拍打成扁圆形剂子。
8.依照以上方法，把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子。
9.盘子里准备适量白芝麻。
10.做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上，用手轻轻按几下。
11.使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻。
混糖月饼饼坯的烤制：
1.这就是做好的混糖月饼饼坯。
2.烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层.
3.烤制大约20分钟，至月饼出香味，继续烤制10分钟即可。
糖月饼用手掰开，里面是一层一层的，咬一口酥软不腻
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