餐饮服务领域中的高频词汇——交叉污染，我们该如何避免？

餐饮食品不同于农产品，它是直接提供给消费者的；它也不同于包装食品，基本都是手工制作，不采用自动化技术。这样一来，在制作的过程中如果出现对食物的储存不当或是加工的程序不正确等一些问题，就会很容易出现食安风险。

而交叉污染，在食安事件中是一个高频词汇，往往是导致食安事件的“罪魁祸首”。

交叉污染是指“食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间生物性或化学性污染物的相互转移、扩散的过程”。

在餐饮服务过程中，按照交叉污染发生的对象，一般可以分为以下三大类：物-物交叉、物-具交叉、物-人交叉。