作者：香蕉星球，本文转载自公众号：banana-co
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2011年，记录片“寿司之神”横空出世，再加上之后奥巴马的光顾，小野二郎这个名字和他的寿司店数寄屋桥次郎瞬间成为高级吃货眼中的网红。
但是，无论你是看完了纪录片还是看完了美食博主的体验报告，在被激发了强烈兴趣驱使下，想去体验一次的时候，却发现，根本订不到。
如何才能成功预约，真实体验到底是如何，网上能找到的信息甚是寥寥，都是在介绍老爷子90多岁高龄却工匠之心不灭，最终给人一种高高在上感觉，做寿司的人是神，能吃到的人也是顶级美食家，难道我们作为一名普通食客，就真的只能和传说中的工匠精神无缘吗？
今天以一个普通食客的角度，
把如何预约餐厅，以及就餐的过程分享出来，
祝大家都能用餐愉快！
关于次郎本店（米其林3星）预约的规矩是：每个月1号且只能每个月1号，预约次月的餐位。
途径有以下几种：
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官方预约电话（几乎不可能，打不通，没人接，只能说日语），困难指数5星。
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先预定入住5星奢华酒店，如东京半岛等，然后再邮件或致电酒店礼宾部帮忙预约（知乎上有一篇如何预定小野二郎的帖子，有网友分享过，也是困难重重，即使美国运通的黑卡礼宾部都约不上）困难指数4星半。
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预约中介，需要2000左右押金，及1000左右的预约费，而且也不敢完全保证你要去的那个时间可以约到，困难指数4星。
最靠谱可以预约指南：拜托日本朋友或者通过当地人代订服务，每个月1号人肉到店预定。所以，你必须提前两个月确定出行的时间来，比如3月决定去，4月1号准时到店预定5月的，具体哪一天还要看当时的预约情况。
所以，要吃到这家店，几乎就是提前2个月做好专门行程并配合预约时间打一趟飞的去体验了。
关于次郎支店（米其林2星）：预约途径和本店差不多，首先电话预约几乎没有可能，还是人肉到店预约最好，或是通过酒店礼宾部或者代理，唯一相对容易点的，可能就是只能每月1号预约这条规矩，一般本月预约次月的成功率还是挺高的，所以提前1个月做准备即可。
本次我预约的是小野二郎的次子小野隆士主厨的数寄屋桥次郎六本木支店。
此外，预约时，本店都会问如果客人是外国人，会不会说日语，一般不会接受没有翻译陪同的外国人，支店无语言要求，二郎次子会英文介绍，也会简单的中文菜名。
Part 1：压抑感
进店后，安排入座吧台，热毛巾递上，上热茶，餐具：筷子，酱油碟，和一个无纺布的湿纸巾（用于擦手，因为官方吃法是直接上手捏着吃不用筷子）。
没有菜单，一般是按照当日采购的食材安排菜品，绝大多数品种都是有的，偶尔会有供货品质问题做小调整，中午是15贯寿司，晚上是20贯，价格也不同。
下面是我们本次的菜单及顺序：
1.比目鱼（ヒラメ）
2.墨乌贼（スミイカ）
3.针嘴鱼（サヨリ）
4.金枪鱼红肉（まぐろの赤身）
5.金枪鱼中腹（まぐろの中トロ）
6.鰶（コハダ）
7.赤貝（赤貝）
8.鯵（アジ）
9.江戸前日本车虾（江戸前車海老すし）
10.鲑鱼子（いくら）
11.章鱼（たこ）
12.海胆（うに）
13.星鳗（アナゴ）
14.玉子烧（玉子焼き）
后追加的金枪鱼15大腹（大トロ）
我们进店后只被问了一句，“是吃寿司吧？” 当时我还纳闷，为什么会这样问，难道还有别的选择？（第一个梗就此埋下）
5分钟后，第一贯寿司上来了，平均每2~3分钟上一贯，师傅（小野隆士）会观察客人的吃寿司的速度，做一些时间上的调整。师傅表情严肃，全神贯注捏寿司，每上一道菜会做介绍，因为正对面的是英语客人，所以说英语为主，但日本英语的口音你懂得🙄，而且都是各种鱼的英文，专业性太强。旁边的帮手（应该是大弟子）打打下手，上上菜，所有寿司只能由师傅来制作。
吃完第二贯寿司，我让陪同顾问兼翻译问了一句，除了寿司还有别的选择么？徒弟说还有沙西米，但小野隆士突然把头扭过来白了他一眼，说：“你到寿司店，不吃寿司还想吃什么？”
自此之后我们也不敢多嘴了......所以，进店的头15分钟，感觉非常的压抑，除了上菜，师傅还不停的在训斥他的大徒弟，小哥能看得出非常的战战兢兢，一边干活，一边听师傅教导，脸上永远有三条黑线。。。
Part II：对客人“发火”
吃到中途，压抑的气氛达到了顶点，小野隆士对吧台最外侧的一对儿欧美couple发起火来，很大声的说：“if you don’t like sushi，you can leave now （如果你不爱吃寿司，你现在可以离开这儿了）”。那位女的马上解释：“不是，我喜欢的，只是我不太饿，他比较饿。”
实际上是，这位女士应该是不喜欢第七道赤贝寿司，把自己那份给同伴吃了（应该也不是第一次把寿司给同伴）。这些师傅全都看在眼里，可能感觉这种行为是在糟蹋他的手艺。因为每个人的每一贯寿司师傅都是一直在观察客人的进食情况而捏成并且放在客人面前的，说道：“你们每个人的寿司，都是我one by one为你们制作的，为你做的就只属于你的，only for you…understand?” （关键性的几个英文单词我直接放上去，大家可以体会小野当时想表达的）
